КАТЕГОРИЯ:


Астрономия- (809) Биология- (7483) Биотехнологии- (1457) Военное дело- (14632) Высокие технологии- (1363) География- (913) Геология- (1438) Государство- (451) Демография- (1065) Дом- (47672) Журналистика и СМИ- (912) Изобретательство- (14524) Иностранные языки- (4268) Информатика- (17799) Искусство- (1338) История- (13644) Компьютеры- (11121) Косметика- (55) Кулинария- (373) Культура- (8427) Лингвистика- (374) Литература- (1642) Маркетинг- (23702) Математика- (16968) Машиностроение- (1700) Медицина- (12668) Менеджмент- (24684) Механика- (15423) Науковедение- (506) Образование- (11852) Охрана труда- (3308) Педагогика- (5571) Полиграфия- (1312) Политика- (7869) Право- (5454) Приборостроение- (1369) Программирование- (2801) Производство- (97182) Промышленность- (8706) Психология- (18388) Религия- (3217) Связь- (10668) Сельское хозяйство- (299) Социология- (6455) Спорт- (42831) Строительство- (4793) Торговля- (5050) Транспорт- (2929) Туризм- (1568) Физика- (3942) Философия- (17015) Финансы- (26596) Химия- (22929) Экология- (12095) Экономика- (9961) Электроника- (8441) Электротехника- (4623) Энергетика- (12629) Юриспруденция- (1492) Ядерная техника- (1748) Arhitektura- (3434) Astronomiya- (809) Biologiya- (7483) Biotehnologii- (1457) Военни бизнесмен (14632) Висока technologies- (1363) Geografiya- (913) Geologiya- (1438) на държавата (451) Demografiya- ( 1065) Къща- (47672) журналистика и смирен (912) Izobretatelstvo- (14524) външен >(4268) Informatika- (17799) Iskusstvo- (1338) историята е (13644) Компютри- (11,121) Kosmetika- (55) Kulinariya- (373) културата е (8427) Lingvistika- (374) Literatura- (1642) маркетинг-(23702) математиците на (16968) Механична инженерно (1700) медицина-(12668) Management- (24684) Mehanika- (15423) Naukovedenie- (506) образователна (11852) truda- сигурност (3308) Pedagogika- (5571) Poligrafiya- (1312) Politika- (7869) Лево- (5454) Priborostroenie- (1369) Programmirovanie- (2801) производствено (97 182 ) индустрия- (8706) Psihologiya- (18388) Religiya- (3217) Svyaz (10668) Agriculture- (299) Sotsiologiya- (6455) на (42831) спортист строително (4793) Torgovlya- (5050) транспорт ( 2929) Turizm- (1568) физик (3942) Filosofiya- (17015) Finansy- (26596) химия (22929) Ekologiya- (12095) Ekonomika- (9961) Electronics- (8441) Elektrotehnika- (4623) Мощност инженерно ( 12629) Yurisprudentsiya- (1492) ядрена technics- (1748)

Характеристики на тип кафе на ЕНП. Специфика на кафенето

Характеристики на бара като вида на ЕНП

Бар - кетъринг бизнес с бар, осъзнавайки, смесени напитки, алкохолни напитки, алкохолни и безалкохолни напитки, закуски, десерти, сладкарски и хлебни изделия, закупени стоки. Барове са разделени в класове: лукс, висококачествени и първите. Барове се разграничават:

- На гамата от продукти, продавани и начина на приготвяне - мляко, бира, кафе, коктейл бар, грил-бар и др.;

- На спецификата на обслужване на клиентите - видео-бар, вариете бар и т.н.

Услуга на бара е услуга за подготовката и изпълнението на широк спектър от напитки, закуски, сладкарски изделия, закупени стоки, създаване на условия за тяхното потребление в бара или в залата.

барове услуга е келнер, бармани, сервитьори, които имат специално образование и обучение, получено.

Барове трябва да имат осветени знаци; използван за украса на зали декоративни елементи, създаване на единство на стил. Микроклиматът се поддържа от климатик или вентилационна система. Задължителното членство на бара - Бар до 1,2 м и столове с въртящи се седалки 0,8 м височина в таблиците за зала с мека или полиестерно покритие, меки столове с подлакътници .. да ястие изисквания са същите като в ресторантите: съдове, използвани никел сребро, никел сребро, от неръждаема стомана, порцелан, кристал, висококачествена стъкло.

Кафе - кетъринг бизнес, предназначен за потребители, отдих. Гамата от продукти, продавани в сравнение с ограничен ресторанта. Реализира маркови, персонализирани ястия, сладкиши, напитки, закупени стоки. Ястията са предимно прости готвене, разширен обхват на горещи напитки (чай, кафе, мляко, шоколад и т.н.).

Cafe отличава:

- • по отношение на обхвата на продуктите, продавани - сладолед, чайна, кафе и мляко;

- Контингент на потребителите - младежки кафе, кафе бебе;

- Методът на услугата - на самообслужване, сервитьор.

Кафе на класовете не са разделени, така че границите на храна зависи от специализацията на кафенето.

Универсални кафене на самообслужване прилагат ясни бульон супи, основни ястия от прости палачинки готвене с различни пълнежи, пържени яйца, колбаси, кренвирши с проста гарнитура.

Кафе с сервитьор в менюто им са маркови, персонализирани ястия, но най-вече за бързо хранене.

Съставяне на менюто и следователно да се започне от най-горещи напитки (не по-малко от 10 заглавия), а след това напишете студени напитки, сладкиши (8-10 статии), топли ястия, студени ястия.



Кафето е за отдих на посетителите, така че дизайнът е много важен търговски зала декоративни елементи, осветление, цветова схема. Микроклиматът се поддържа от система за доставки и смукателна вентилация. Мебели използва стандартна лека конструкция, таблици трябва да имат полиестерно покритие. Прибори за хранене, използвана стомана, неръждаема стомана, polufarforovaya, керамични изделия, стъкло степен.

В кафенето освен търговски етажа трябва да бъде фоайе, гардероб, тоалетни за посетителите.

Norm квадратен едно място в кафенето - 1,6 м 2.

Кафене организирана главно в големите магазини за хранителни и универсални магазини. Тя е предназначена за продажба и консумация на мястото на топли напитки, млечни продукти, сандвичи, сладкиши и други стоки, които не изискват сложна подготовка. Продажбата на алкохолни напитки в кафенета не е позволено.

кафене стая се състои от една стая, стая и полезност. Сандвичи, топли напитки се приготвят на място, а останалата част отива за производството на готови форма. Кафетерии се организират на 8, 16, 24, 32 места. Те са оборудвани с високи четворни маси. С цел да се грижи за децата и възрастните хора са настроени един или два четири-маса със столове.

<== Предишна лекция | На следващата лекция ==>
| Характеристики на тип кафе на ЕНП. Специфика на кафенето

; Дата: 01.07.2014; ; Прегледи: 774; Нарушаването на авторските права? ;


Ние ценим Вашето мнение! Беше ли полезна публикуван материал? Да | не



ТЪРСЕНЕ:


Вижте също:

  1. I. медицински и химически тактически Особености ЦЕНТРОВЕ СЪЗДАДЕНИ FOV.
  2. I. Обща токсикологична характеристика FOV.
  3. I. Характеристики на разследване на престъпленията на малолетни и непълнолетни
  4. I.1. Общи характеристики на нелинейни системи
  5. III. Анатомични и физиологични особености на храносмилателната система и клинична диагностика снимката на храносмилателни заболявания в напреднала възраст и старческа възраст.
  6. III. Показатели за рентабилност и финансова стабилност на организацията.
  7. III. Процедурата и стъпките за създаване на кредитна институция. Документите, завършването на тези етапи.
  8. III.1.1. Характеристики на дизайна турбогенератори
  9. IV. Уставният капитал на кредитната институция, по реда на неговото формиране.
  10. N Структура и функция причина особено в клетъчния метаболизъм
  11. VI. Анатомични и физиологични особености на дихателната система в средната и напреднала възраст.
  12. VIII. Характеристики на несъстоятелност на кредитни институции.




ailback.ru - Edu Doc (2013 - 2017) на година. Тя не е автор на материали, и дава на студентите с безплатно образование и използва! Най-новото допълнение , Al IP: 11.45.9.26
Page генерирана за: 0.045 сек.