КАТЕГОРИЯ:


Астрономия- (809) Биология- (7483) Биотехнологии- (1457) Военное дело- (14632) Высокие технологии- (1363) География- (913) Геология- (1438) Государство- (451) Демография- (1065) Дом- (47672) Журналистика и СМИ- (912) Изобретательство- (14524) Иностранные языки- (4268) Информатика- (17799) Искусство- (1338) История- (13644) Компьютеры- (11121) Косметика- (55) Кулинария- (373) Культура- (8427) Лингвистика- (374) Литература- (1642) Маркетинг- (23702) Математика- (16968) Машиностроение- (1700) Медицина- (12668) Менеджмент- (24684) Механика- (15423) Науковедение- (506) Образование- (11852) Охрана труда- (3308) Педагогика- (5571) Полиграфия- (1312) Политика- (7869) Право- (5454) Приборостроение- (1369) Программирование- (2801) Производство- (97182) Промышленность- (8706) Психология- (18388) Религия- (3217) Связь- (10668) Сельское хозяйство- (299) Социология- (6455) Спорт- (42831) Строительство- (4793) Торговля- (5050) Транспорт- (2929) Туризм- (1568) Физика- (3942) Философия- (17015) Финансы- (26596) Химия- (22929) Экология- (12095) Экономика- (9961) Электроника- (8441) Электротехника- (4623) Энергетика- (12629) Юриспруденция- (1492) Ядерная техника- (1748) Arhitektura- (3434) Astronomiya- (809) Biologiya- (7483) Biotehnologii- (1457) Военни бизнесмен (14632) Висока technologies- (1363) Geografiya- (913) Geologiya- (1438) на държавата (451) Demografiya- ( 1065) Къща- (47672) журналистика и смирен (912) Izobretatelstvo- (14524) външен >(4268) Informatika- (17799) Iskusstvo- (1338) историята е (13644) Компютри- (11,121) Kosmetika- (55) Kulinariya- (373) културата е (8427) Lingvistika- (374) Literatura- (1642) маркетинг-(23702) математиците на (16968) Механична инженерно (1700) медицина-(12668) Management- (24684) Mehanika- (15423) Naukovedenie- (506) образователна (11852) truda- сигурност (3308) Pedagogika- (5571) Poligrafiya- (1312) Politika- (7869) Лево- (5454) Priborostroenie- (1369) Programmirovanie- (2801) производствено (97 182 ) индустрия- (8706) Psihologiya- (18388) Religiya- (3217) Svyaz (10668) Agriculture- (299) Sotsiologiya- (6455) на (42831) спортист строително (4793) Torgovlya- (5050) транспорт ( 2929) Turizm- (1568) физик (3942) Filosofiya- (17015) Finansy- (26596) химия (22929) Ekologiya- (12095) Ekonomika- (9961) Electronics- (8441) Elektrotehnika- (4623) Мощност инженерно ( 12629) Yurisprudentsiya- (1492) ядрена technics- (1748)

VIMOGI на Рибно Quality да Strava

Раковите заболявания vіdvarnі

Раци - 10 бр, Morkva -. 15, krіp -19 магданоз (korіn) --19, естрагон (зелен) -14, 30-sіl, пипер Chorniy -0.1 грах, дафинов лист, 0.1. Vihіd- 10 бр.

Zhivih rakіv promivayut в holodnіy vodі да Povny vidalennya ите poverhnі zabrudnen. Готвачи їh slіd в vodі ABO pivі, hlіbnomu kvasі ите dodavannyam solі аз spetsіy. Pіdgotovlenih да varіnnya rakіv poklast в kiplyachu pіdsolenu вода в як Добавете Chorniy пипер черен пипер, дафинов лист, drіbno narіzanі Morkvy, магданоз, krіp, естрагон и се готви за 10-15 кВ в posudі іz Closed-Krischke. Potіm postaviti изделия, на ръба на плочи, zalishiti Yogo там за 10-15 кВ, обитатели рак Nabeul priєmnogo вкус. Vikoristovuyut їh як закуска и takozh за регистрация Рибно Strava, salatіv, студени мезета.

Vіdvarnu ribu podayut portsіonnim едно парче, ukladayut shkіroyu изгори. Riba заври, povnіstyu zberegla форма. Relish - mіru в Solon, vlastivy Pevnyi Ribby ум и аромат spetsіy аз pryanoschіv, tsibulі. Не dopuskaєtsya prismak "тен" и мазнини, Scho okislivsya. Kolіr - OD bіlogo да Svitlo-sіrogo. Konsistentsіya m'yaka. Soucy ги podayut okremo ABO polivayut ribu.

На очи ribu S kіstkovim скелет podayut portsіonnimi парчета без kіstok, а ABO shkіroyu без neї, ribu ите hryaschovim скелет - без hryaschіv аз shkіri, мала - tsіloyu.

На poverhnі Ribby dopuskayutsya zgustki zsіlogo bіlka, че за polіpshennya zovnіshnogo viglyadu Jedlo ribu polivayut сос prikrashayut лимон, гъби, раци shiykoyu ABO раци. Garnіr rozmіschuyut на ред и riboyu ABO podayut okremo. Relish nіzhny, Troch kisluvaty, konsistentsіya m'yaka.

Smazhenu ribu podayut едно парче и shkіroyu kіstkami аз, а shkіroyu без kіstok, rozіbranu на fіle, мала ribu -tsіloyu, hryaschovim ите скелет - без hryaschіv, а ABO shkіroyu без neї. Riba виновен zberegti форма, добра майка rіvnomіrno pіdsmazhenu kіrochku ОД златист до кафяво Svitlo koloru без vіdstavannya panіruvannya в Ribby frі. Не dopuskayutsya virobi, SSMSC pіdgorіli, суха. Relish strav- spetsifіchny без storonnogo prismaku, іz миришат Ribby аз мазнини. Konsistentsіya m'yaka, Sokovyta, poverhneva kіrochka zlegka hrumka (за Ribby frі) бира не е пресъхнал.

Риба в tіstі - добър pіdsmazhena, Sokovyta. Kolіr Svitlo златен на rozrіzі-bіly АВО и сметана vіdtіnkom, konsistentsіya Puhk, obolonka в Ribby smazhenoї пореста.

Zapechenі ribnі Jedlo podayut на portsіonnih тигани, е добре pіdsmazhenoyu kіrochkoyu. Не dopuskaєtsya nayavnіst kіstok, krіm Strava іz zapechenoї tsіloї Ribby. Сосът е дебела, бира, без да се запознаят visihannya. Strava Sokovyta не dopuskayutsya риба аз garnіr, SSMSC prigorіli.

Jedlo ите ribnoї kotletnoї Masi povinnі zberegti образуват Як обикновено смрад zapanіrovanі аз pokritі тънък топка suharіv ABO Boroshnev (tyuftelki). Surface smazhenih virobіv ите rum'yanoyu kіrochkoyu. Kolіr на rozrіzі - ОД bіlogo да sіrogo, virobi sokovitі, puhkі без prismaku кисел hlіba. Podayut virobi на tarіltsі, garnіr постави на ред, кюфтета сос polivayut tіlki аз tyuftelki да іnshih virobіv сос pіdlivayut zboku.



Vіdvarnu аз очи ribu от даване на zberіgayut на marmіtі в bulyonі temperaturі при 60-70 ° C не се bіlsh як LP кВ, smazhenu - на plitі ABO marmіtі не bіlsh як 2- ^ 3 години pіslya chogo її oholodzhuyut до 6-8 ° С и zberіgayut в tіy samіy temperaturі до 12 години. Преди като даде да ribu progrіvayut в zharovіy shafі temperaturі при 90 ° С на плочи ABO / основни начина pіslya chogo realіzuyut protyagom 1 година. Jedlo ите Ribby frі аз zapechenі gotuyut в mіru popitu.

<== Предишна лекция | На следващата лекция ==>
| VIMOGI на Рибно Quality да Strava

; Дата: 01.07.2014; ; Прегледи: 238; Нарушаването на авторските права? ;


Ние ценим Вашето мнение! Беше ли полезна публикуван материал? Да | не



ТЪРСЕНЕ:


Вижте също:



ailback.ru - Edu Doc (2013 - 2017) на година. Тя не е автор на материали, и дава на студентите с безплатно образование и използва! Най-новото допълнение , Al IP: 11.45.9.26
Page генерирана за: 0.046 сек.