КАТЕГОРИЯ:


Дизахарид їh Budova аз vlastivostі

Дизахарид nazivayutsya takі vuglevodi, SSMSC skladayutsya ите dvoh zalishkіv monosaharidіv. Дизахарид молекула priєdnuє молекула VOD, utvoryuє DVI monosaharidіv молекули.

Nayprostіshimi природни дизахариди Je малц Zukor, АВО малтоза, tselobіoza аз Buryakova, АВО Trostin Zukor (захароза). OAO All tsі дизахарид трудят odnakovu формула C 12 H 22 O 11.

Склад disaharidіv лесно z'yasuvati, Yakscho прекарват gіdrolіz. Така, захароза gіdrolіzuєtsya на този D-глюкоза D-фруктоза.

захароза, D-глюкоза, D-фруктоза

Малтоза и tselobіoza в gіdrolіzі получаване на 2 молекули от D-глюкоза:

Dextroglucose

Дизахарид utvoryuyutsya ите dvoh молекули monosaharidіv за rakhunok vіdscheplennya молекула VOD:

2 C 6 H 12 O 6 → C 12 H 22 O 11 + Н

В utvorennі zv'yazku mіzh молекули monosaharidіv priymayut съдбата ОД odnієї молекули obov'yazkovo glіkozidny gіdroksil (napіvatsetalny) като OD Друха молекули - алкохол ABO gіdroksil на (глюкоза), ABO glіkozidny. В допълнение zalezhnostі ОД за rakhunok yakih gіdroksilіv utvoryuєtsya вода аз zdіysnyuєtsya телефон рецепция zalishkіv monosaharidіv, дизахарид podіlyayutsya за характера zv'yazkіv на glіkozid-glіkozi че glіkozid-glіkozidi и за vlastivostyami - от една vіdnovlyuyuchі nevіdnovlyuyuchі.

Yakscho имат tvorennі дизахарид priymaє съдбата glіkozidny алкохол-и (глюкоза) gіdroksili, tobto zalishki monosaharidіv z'єdnuyutsya glіkozid-glіkoznim zv'yazkom, utvoryuєtsya vіdnovlyuyuchy дизахарид (napriklad, малтоза tselobіoza и).

Малтоза utvoryuyut 2 молекули на D-глюкоза с алфа-pіronoznіy formі:

В друг монозахаридни молекули zalishku малтоза zalishaєtsya Вилна napіvatsetalna gіdroksilna аз Grupa в rozchinah Won Mauger тавтомерни perehoditi в oksikarbonіlnu форма. Така ранг, малтоза proyavlyaє tautomerіyu аз и водната rozchinah іsnuє dvoh в тавтомерни форми.

В oksikarbonіlnіy formі малтоза daє OAO Всички reaktsії за rakhunok aldegіdnoї фенките. Когато dії okislyuvachіv aldegіdna Grupa малтоза okislyuєtsya да karbonіlnoї в tsomu utvoryuєtsya maltobіonova киселина. Том малтоза vіdnovlyuє іoni Cu 2+ (rіdina Felіnga) аз іoni Ag + (reaktsіya srіbnogo Dzerkaļi), за това, че takі nazivayut vіdnovlyuyuchimi дизахаридни дизахариди.

Budova малтоза mozhna vіdobraziti Heuorsa формула:

Tselobіoza takozh skladaєtsya ите dvoh молекули D-глюкоза, пиво на vіdmіnu ОД D-малтоза, глюкоза znahoditsya в р-pіranoznіy formі:

Yakscho в utvorennі дизахарид вземе съдбата obidva glіkozidnih gіdroksili, две zalishki ob'єdnuyutsya glіkozid-glіkozidnim zv'yazkom аз utvoryuєtsya nevіdnovlyuyuchy дизахарид (napriklad, захароза).

Захароза skladaєtsya и D-глюкоза молекула в алфа-pіranoznіy formі и D-фруктоза молекула в р-furanoznіy formі:



α D-glyukopіranoza р-Б-захароза froktofuranoza

Захароза не Got vіlnogo napіvatsetalnogo (glіkozidnogo) gіdroksilu че аз не Mauger спечели perehoditi в vіdkritu oksikarbonіlnu форма, и следователно не vіdnovlyuє іoni Cu 2+ аз іoni Ag +. В rozchinah nevіdnovlyuyuchih disaharidіv vіdsutnє yavische tautomerії.

Формулата за захароза Heuorsa Got viglyad:

Когато gіdrolіzі захароза її полето obertayuchy rozchin staє lіvoobertayuchim.

Цзе optichne yavische (zmіna директно obertannya) nazivaєtsya іnversієyu.

Причина іnversії всъщност Scho кът obertannya захароза α = +66,5 0, докато її gіdrolіzі utvoryuєtsya Sumish rіvnih kіlkostey D-глюкоза и D-фруктоза, SSMSC трудят Кути obertannya α = +52,5 0 и а = -93 0 , Pіslya algebraїchnogo триптих kutіv obertannya Tsikh monosaharidіv rozchin gіdrolіzovanogo Trostin tsukru Got lіve obertannya α = -40,5 0. Цзе mozhna изпрати на схемата:

α = +66,5 0 α = 52,5 0 α = -93 0


α = -40,5 0

Gіdrolіz захароза vіdbuvaєtsya в nagrіvannі ите mіneralnimi киселини ABO PID dієyu fermentіv. Sumish rіvnih kіlkostey глюкоза фруктоза аз Scho utvorilasya в gіdrolіzі, nazivayut іnvertnim tsukrom.

В harchovіy promislovostі захароза otrimuyut іz tsukrovoї Trostin, як Got 14-26% ABO захароза и Buryak tsukrovogo, Yaky mіstit 16-20% захароза.

<== Предишна лекция | На следващата лекция ==>
| Дизахарид їh Budova аз vlastivostі

; Дата: 01.07.2014; ; Прегледи: 1427; Нарушаването на авторските права? ;


Ние ценим Вашето мнение! Беше ли полезна публикуван материал? Да | не



ТЪРСЕНЕ:


Вижте също:



ailback.ru - Edu Doc (2013 - 2017) на година. Тя не е автор на материали, и дава на студентите с безплатно образование и използва! Най-новото допълнение , Al IP: 11.45.9.26
Page генерирана за: 0.047 сек.