КАТЕГОРИЯ:


Карти napoїv че vimogi да їh skladannya

В ресторанта priynyato perelіk алкохолно napoїv navoditi в kіntsі менюто на, за да се противопостави на ABO drukuvati в okremіy kartі napoїv. Visokotsіnovі restaurantand категорията A zdebіlshogo formuyut okremu Уин карта в yakіy в іdealі prisutnі tіlki вино (най-малко vipadku "плюс една пура), че бар карта (Barney лист), Scho меню Да складове Частейн. В категорията на Srednotsіnovі restaurantand okremu Уин карта труд dosit rіdko, аз zdebіlshogo Won vklyuchaє takozh бар меню (и вина tobto време predstavlenі ракии, пот toscho). Nizkotsіnovі ресторанти, кафенета I Бари категория 3 практически nіkoli не rozdіlyayut Уин меню карта аз.

За вино-gorіlchanih virobіv, ниско алкохол аз bezalkogolnіy napoїv, закупуване tovarіv аз Tyutyunova virobіv іsnuє собствена poslіdovnіst roztashuvannya в меню Форма. Spochatku vkazuyut gorіlku аз gorіlchanі virobi, potіm вино vinogradnі - krіplenі, stolovі Bili, stolovі chervonі, potіm vkazuyut desertnі вино Dali shampanske тя Много Други іgriste, potіm ракии аз brendі, potіm lіkeri. Zavershuyut списък mіneralnі аз fruktovі VOD, сокове, бира, аз tyutyunovі virobi.

Tsіkavy dosvіd restoranіv в yakih skladayut okremі карта на дермална grupu популярен napoїv. Широко vіdomі списък вино, бира карти, kokteylіv, географски карти spetsіalnih sortіv чай аз Kawi.

Wine. Когато skladannі винена листа vrahovuyut правила takі:

-rozlivnі вино и хълбока преди zapisuyut вина в plyashkah;

-vіtchiznyanі вино povinnі roztashovuvatisya преди zakordonnimi;

-bіlі вино vkazuyut преди rozhevimi;

-rozhevі вино pomіschayut преди Cervone;

-marochnі аз kolektsіynі вино povinnі roztashovuvatisya да млад съм евтин;

-tihі вино perelіchuyut преди іgristimi.

Винената листа е лесно да се обвиняват клирънс Chitat аз Бути origіnalno. Вон poklikat Покажи vіdvіduvacham Scho yakіsne вино zavzhdi Je garmonіynim dodatkom да vishukanih Strava. Zrozumіlo, neobhіdno, обитатели zaproponovanі вино znahodilisya в povnіy vіdpovіdnostі ите poznachenimi в менюто Strava.

Trudnoschі Scho vinikayut ите характеристики на виното (Rodovid винени сортове лози Година vigotovlennya toscho) аз vіdpovіdno и НКВД VIBOR vіdvіduvacha, povinnі virіshuvatisya за взаимопомощ fahіvtsya и вина - somelє.

бира карта. Когато skladannі бира Карти vrahovuyut poslіdovnіst Scho sklalasya, аз vkazuyut takі характеристики:

-bezalkogolnі представлява Vidi бира в менюто бира преди Scho mіstit алкохол, аз mіtsnimi бири;

-vіtchiznyanі бири преди rozmіschuyut zakordonnimi;

-rozlivne бира ukazuyut преди бира в plyashkah;

-spetsіalnі бири rozmіschuyut в kіntsі карти;

-okrіm заглавия бира, neobhіdno ukazuvati kraїnu-virobnika vmіst съм pivі навици.

бар карта. Natural аз популярен Je rozmіschennya stіyki бара да zalі на ресторант. В tsomu Mauger vipadku карта бар vikonuvati funktsіyu Карти napoїv да закупя tovarіv ресторант. Бар, ресторант roztashovany okremo ОД зала, spetsіalіzuєtsya на podachі гости kokteylіv, zmіshanih napoїv аз napoїv, SSMSC priymayut mіzh їzheyu.



Zrazkovy zmіst Карти бар:

-aperitivi (sherі, портвайн, вермут, anіsovі nápoje, gіrkі nastoyanki "Kamparі" тип);

-peredobіdnі kokteylі-аперитиви (bezalkogolnі kokteylі на osnovі Fruit sokіv, kokteylі іz Solodky ABO суха shampanskogo, klasichnі kokteylі тип "Martіnі Drei");

-pіslyaobіdnі kokteylі-dіdzhestivi (аз bezalkogolnі alkogolnі kokteylі на osnovі цитрусови sokіv "Sauer" тип);

-desertnі kokteylі;

-desertnі вино;

-vіskі в асортимент (shotlandske, іrlandske, kanadske toscho);

-konyaki, Арманяк, brendі, плодове brendі;

-grogi, punshі;

-gorіlka, джин, tekіla;

-rom bіly аз тъмно;

-lіkeri;

-bezalkogolnі nápoje аз mіneralna вода.

Spetsіalna чай карта. W її Relief vіdvіduvachіv іnformuyut за nayavnіst sortіv чай, Scho podaєtsya до масата. Takі Карти zruchnі PID час prezentatsіy novih sortіv чай в provedennі degustatsії чай и takozh neobhіdnі ипотеки, Scho tsogo spetsіalіzuyutsya на podachі ситост. Когато skladannі Карти чай neobhіdno vkazati naymenuvannya аз Продукт номер portsіy (chashok, stakanіv) в чайника.

Skladannya Карти чай води до takіy poslіdovnostі.

Leaf чай:

-fermentovany листа чай (чай Chorniy); napіvfermentova-NY чай на листа (Oolong чай); nefermentovany листа чай (зелен чай).

Granulovany чай:

-fermentovany Broken Тийз; fermentovany fannіngs Тийз. Китай Sumish (skhіdna Sumish, anglіyska Sumish). Aromatizovany чай (и бергамот, портокал, манго, вишна).

Аз lіkarsky плодов чай ​​(чай и копър Shipshina, лайка)

Chaynі nápoje garyachі (грог, пунш).

Chaynі nápoje holodnі (и Llodio чай, чаша за чай ч).

Spetsіalna карта Kawi. Когато skladannі клас заглавията Карти rekomenduєtsya vkazuvati Kawi Kawi. На кочан Карти slіd rozmіschuvati garyachі kavovі nápoje без vmіstu навици:

малък кава Мока, Мока кава голяма;

малък chorna кава кава голяма chorna;

кава chorna іz zbitimi инча;

кава kapuchіno;

кава в skhіdnomu.

Potіm vkazuyut garyachі kavovі nápoje ите dodavannyam алкохол napriklad кава в parizki, кава е іrlandski че іn., Pіslya chogo slіduyut holodnі kavovі nápoje без vmіstu алкохол napriklad, кафе-Glace в vіdenski, кафе-Glace в berlіnski, кафе -glyase в Американски toscho.

Zavershuyut kavovu карта holodnі kavovі nápoje Scho mіstyat алкохол.

В mіzhnarodnіy praktitsі priynyato rozrіznyati takі Vidi меню:

а-ла-карт (а-ла-карт) - proponuє vibіr в кожата vidі Strava, и кожен Strava otsіnyuєtsya okremo. Jedlo а това меню vibranі vіdvіduvachami, gotuyutsya на на ред. Tsey оглед меню vikoristovuєtsya в скъпи ресторанти duzhe ите vkazіvkoyu іndivіdualnoї tsіni portsіynu върху кожата да кърви;

общо меню (таблица г хоте) - proponuє тънък асортимент Strava аз otsіnyuєtsya zagalnoyu sumoyu ите rozrahunku един Lyudin за всички менюта. Видове задника - БИЗНЕС обяд за pomіrnimi tsіnami до склада yakogo постъпващи три-Vier naymenuvannya Strava. Vіdvіduvach vstanovlenu tsіnu заплащане за цялата obіd ABO snіdanok. Общо меню тип меню populyarnі в svyatkovі dnі;

дю Jour (дю Jour) - chergovih меню (dennih) Strava, skladaєtsya за Shvidky obslugovuvannya spozhivachіv, SSMSC не се трудят dostatno час да obіd. В ДАНИАН меню оглед Inbox Jedlo populyarnі на които deshevі, neskladnі в prigotuvannі аз zruchnі за realіzatsії;

fіrmove меню - готвач на стоките - Kukhar. Syudi vklyuchayut dorogі eksklyuzivnі Jedlo, рецепти prigotuvannya yakih vіdomі, як обикновено tіlki в tsomu restoranі;

turistske меню - formuєtsya spetsіalno за turistіv и акцент върху nevisoku tsіnu да кърви;

а ла бюра - gostі roblyat poperednє на ред аз obslugovuyutsya в Pevnyi promіzhok час. Zastosovuєtsya в Gothel;

shvedsky stіl - vibіr широк Bleed ите vіlnim достъп, Tsei метод obslugovuvannya zbіlshuє пропускателна spromozhnіst зала priskoryuє obslugovuvannya процеси;

tsiklіchne меню - Grupa меню за Pevnyi perіod час. Tsey меню тип в основната vikoristovuєtsya в statsіonarnih установи napriklad имат lіkarnyah, sanatorіyah. Има меню Tsiklіchne metі urіznomanіtniti асортимент Strava, garantuvati povnotsіnnіst harchuvannya tsіlogo колективи на хората да zberezhennya їhnogo опазване на здравето;

меню skomplektovanih obіdіv - широко zastosovuєtsya в Masov obslugovuvannі в Denny час. Сервирайте zasobom zaluchennya Ресторанти dodatkovih kontingentіv vіdvіduvachіv, oskіlki Cena комплекс obіdu, як обикновено Got тънък znizhku аз закръглени стойности, Scho zruchno с остатъчен rozrahunku;

меню dennogo ratsіonu - skladaєtsya ресторанти за uchasnikіv z'їzdіv, konferentsіy и takozh за ratsіonalnogo harchuvannya Pevnyi postіynogo контингент spozhivachіv: shkolyarіv, uchnіv tehnіchnih училища, studentіv, robіtnikіv. Особено текущата меню dennogo ratsіonu Даже за restoranіv когато Gothel. Harchuvannya, proponovane за меню CIM, Mauger Бути dvoh-, troh- аз chotirohrazovim. Когато skladannі tsogo меню ум vrahovuyut vartіst ratsіonu, osoblivostі obslugovuvanogo контингент (vіk, natsіonalnіst, profesіya че іn.) Аз suchasnі vimogi ratsіonalnogo harchuvannya. Когато pіdborі Strava отнеме uwagi kalorіynіst, нали poєdnannya produktіv за zmіstom bіlkіv, zhirіv, vuglevodіv, vіtamіnіv аз mіneralnih rechovin;

banketіv меню - vіdrіznyaєtsya ОД іnshih Тим, Scho в Yogo skladannі активно участие Bere zamovnik. Меню банкет skladaєtsya по-специално кожен vipadku priyomі на ред в банкетната ч urahuvannyam Yogo viglyadu един, образува obslugovuvannya аз pobazhannі zamovnika. Vihodyachi и ума Mauger Бути меню празник за празника на масата и Povny obslugovuvannyam ofіtsіantami АВО и chastkovim obslugovuvannyam ofіtsіantami за банкет на шведска маса, коктейли, чай и takozh за tematichnost banketіv.

Меню банкет snіdanku, napriklad, Mauger включва dekіlka студени мезета, а Топли предястия, банкет-obіdu - супа, оди, добре DVI друга garjachego Strava (и Ribby m'yasa, ptitsі, ovochіv) Strava десерт, плодове, АВО кава чай. Преди меню банкет vecherі Incoming: Салата-коктейл и krabіv, сандвичи іz зърнеста іkroyu есетра и сьомга RIB, somga и лимон I маслини, механа в желе, пай и чукове, naturalnі зеленчуци, гъби, zapechenі в smetanі, fіle приготвени на ґratah , morozivo, сода, shampanske.

Преди меню банкет obіdu mozhut включва вино (suhі, napіvsolodkі, krіplenі) mіtsnі spirtnі nápoje (водка, коняк) в най-малката в kіlkostyah Scho vіdіgrayut роля аперитив tobto zbudzhuyut апетита и takozh rіznі сокове (портокал, домати, грозде, череша) ,

Когато chastkovomu obslugovuvannі ofіtsіantami асортимент от студени мезета Mauger Бути Shirshov, ейл Z rozrahunku 1/2 1/3 1/4 ABO portsії на Lyudin, Топли предястия, друга garjachego Strava, десерт, плодове, garyachі nápoje. Podіbnі dorechnі меню за извършване Сватба Музика, narodzhennya ден, organіzatsії yuvіleyu че іnshih свята. Количество Strava аз napoїv vrahovuyut ите rozrahunku spozhivacha върху кожата.

Меню за spetsіalnih vidіv obslugovuvannya (zustrіch New рок, Rіzdvo, Сватбена Музика) skladaєtsya Zi Strava natsіonalnoї kuhnі: mlintsіv ите ABO масло крем, varenikіv іz сир, galushok; vsіlyakih yushok; Пиле kiїvski, m'yasa Scho tushkuєtsya в gorschiku; Licorice korovaїv; мед napoїv toscho.

Преди меню vklyuchayut takozh вино и виното и gorіlchanі virobi, bezalkogolnі nápoje, бира, tyutyunovі virobi и іnodі аз deyakі konditerskі virobi (на Сватба Музика obov'yazkovo korovay че vesіlny торта).

<== Предишна лекция | На следващата лекция ==>
| Карти napoїv че vimogi да їh skladannya

; Дата: 01.07.2014; ; Прегледи: 1012; Нарушаването на авторските права? ;


Ние ценим Вашето мнение! Беше ли полезна публикуван материал? Да | не



ТЪРСЕНЕ:


Вижте също:



ailback.ru - Edu Doc (2013 - 2017) на година. Тя не е автор на материали, и дава на студентите с безплатно образование и използва!
Page генерирана за: 0.024 сек.