КАТЕГОРИЯ:


Астрономия- (809) Биология- (7483) Биотехнологии- (1457) Военное дело- (14632) Высокие технологии- (1363) География- (913) Геология- (1438) Государство- (451) Демография- (1065) Дом- (47672) Журналистика и СМИ- (912) Изобретательство- (14524) Иностранные языки- (4268) Информатика- (17799) Искусство- (1338) История- (13644) Компьютеры- (11121) Косметика- (55) Кулинария- (373) Культура- (8427) Лингвистика- (374) Литература- (1642) Маркетинг- (23702) Математика- (16968) Машиностроение- (1700) Медицина- (12668) Менеджмент- (24684) Механика- (15423) Науковедение- (506) Образование- (11852) Охрана труда- (3308) Педагогика- (5571) Полиграфия- (1312) Политика- (7869) Право- (5454) Приборостроение- (1369) Программирование- (2801) Производство- (97182) Промышленность- (8706) Психология- (18388) Религия- (3217) Связь- (10668) Сельское хозяйство- (299) Социология- (6455) Спорт- (42831) Строительство- (4793) Торговля- (5050) Транспорт- (2929) Туризм- (1568) Физика- (3942) Философия- (17015) Финансы- (26596) Химия- (22929) Экология- (12095) Экономика- (9961) Электроника- (8441) Электротехника- (4623) Энергетика- (12629) Юриспруденция- (1492) Ядерная техника- (1748) Arhitektura- (3434) Astronomiya- (809) Biologiya- (7483) Biotehnologii- (1457) Военни бизнесмен (14632) Висока technologies- (1363) Geografiya- (913) Geologiya- (1438) на държавата (451) Demografiya- ( 1065) Къща- (47672) журналистика и смирен (912) Izobretatelstvo- (14524) външен >(4268) Informatika- (17799) Iskusstvo- (1338) историята е (13644) Компютри- (11,121) Kosmetika- (55) Kulinariya- (373) културата е (8427) Lingvistika- (374) Literatura- (1642) маркетинг-(23702) математиците на (16968) Механична инженерно (1700) медицина-(12668) Management- (24684) Mehanika- (15423) Naukovedenie- (506) образователна (11852) truda- сигурност (3308) Pedagogika- (5571) Poligrafiya- (1312) Politika- (7869) Лево- (5454) Priborostroenie- (1369) Programmirovanie- (2801) производствено (97 182 ) индустрия- (8706) Psihologiya- (18388) Religiya- (3217) Svyaz (10668) Agriculture- (299) Sotsiologiya- (6455) на (42831) спортист строително (4793) Torgovlya- (5050) транспорт ( 2929) Turizm- (1568) физик (3942) Filosofiya- (17015) Finansy- (26596) химия (22929) Ekologiya- (12095) Ekonomika- (9961) Electronics- (8441) Elektrotehnika- (4623) Мощност инженерно ( 12629) Yurisprudentsiya- (1492) ядрена technics- (1748)

Задушени рибни ястия




Варена риба с бял сос с каперси.

Варена риба с Холандес сос.

сос Риба варена с полски.

При готвене пъстърва и есетрови подправки и зеленчуци не добавят, защото тези риби имат много приятен вкус и аромат, и не е необходимо да ги победим.

Загубата на тегло по време на готвене риба части (повечето риба) е 20%, а само 18 на треска и писия и сом - 25%.

Полезни връзки есетра подготвени за готвене, поставен върху котела на скара риба. Есетрови риби със студена вода, оставете да заври, след това варете, докато направи на слаб огън. Време за готвене 45-60 мин единици, звездообразна есетра, есетра - 1-1,5 часа, големи парчета бял есетра -. 2-2,5 часа за масова загуба е 15%.

Гарнитура за варена риба: варени картофи, смляно в форма bochonochkov на, картофено пюре и резен лимон; допълнителна гарнитура можете да подадете варен омар или скариди ястия от варена риба, поднесени с сосове: полски, холандски, домат. Ако рибата се сервира без сос, след това се поръсва с разтопено масло. За украса на ястия използват магданоз или копър.

С този сос се сервира предимно щука костур, лин, щука, бяла риба, сом, тихоокеанската сьомга, есетра. Парчета от варена риба се поставя върху ла-карт ястия, около гарнитура от варени картофи под формата на цялата bochonochkov или грудки; Освен това, можете да сложите варено рак. Картофите се поръсва със ситно нарязан магданоз или копър и се налива масло. Полски сос сервира отделно или изсипва върху тях риба.

С този сос трябва да се сервира щука костур, лин, тихоокеанската сьомга, риба треска, морски костур. Кук и служи на рибата, както и с полски сос.

С този сос често се сервира щука костур, лин, треска, писия, камбала, тихоокеанската сьомга, бяла риба, пъстърва, Cisco, морски костур. Кук и служи на рибата, както и с полски сос.

Когато pripuskaniya риба губи много по-малко хранителни вещества, отколкото при готвене, така че това ястия по-вкусна. Бульон, който се получава чрез pripuskaniya, използвани за приготвяне на сосове за същите ястия.

Всичко разрешено, когато малки риби (пъстърва, щука, есетра); връзки - риба есетра; части - риба есетрови, писия, камбала, морска щука и др Най-добре е да ловят риба се появиха части без кожа и кости или кожа без кости ..

За pripuskaniya риба се поставя в тенджера или риба саксии (korobiny). Мащабирани и bescheshuychatuyu риба, нарязана на порции с кожата, поставени в един ред, и парчета от кожа и кости - кожата до по-дебела част от най-добрите заври.



Laid в ястия или риба бульон се излива с вода, така че рибата на течността обхваща 1/3 от височината му (около 0,3 литра вода на 1 кг риба), добавя бели корени, подправки и pripuskayut лук върху печка или в пещи плътно затворен контейнер. Почти дългосрочни pripuskaniya порциите парчета за 15-20 минути, както и цялата риба, както и връзки - 25-45 минути. Когато pripuskaniya тегло на рибата е намалена с 15-20%.

Основната гарнитура към задушени рибни ястия - варени картофи или картофено пюре, и допълнителни - гъби или манатарки и раци или раци. На парче риба сложи парче лимон, гарнитура се поръсва с масло и се поръсва с магданоз или копър. Задушени рибен сос се излива - пара, домат, домат и гъби, туршия, руски, бяло вино.