КАТЕГОРИЯ:


Астрономия- (809) Биология- (7483) Биотехнологии- (1457) Военное дело- (14632) Высокие технологии- (1363) География- (913) Геология- (1438) Государство- (451) Демография- (1065) Дом- (47672) Журналистика и СМИ- (912) Изобретательство- (14524) Иностранные языки- (4268) Информатика- (17799) Искусство- (1338) История- (13644) Компьютеры- (11121) Косметика- (55) Кулинария- (373) Культура- (8427) Лингвистика- (374) Литература- (1642) Маркетинг- (23702) Математика- (16968) Машиностроение- (1700) Медицина- (12668) Менеджмент- (24684) Механика- (15423) Науковедение- (506) Образование- (11852) Охрана труда- (3308) Педагогика- (5571) Полиграфия- (1312) Политика- (7869) Право- (5454) Приборостроение- (1369) Программирование- (2801) Производство- (97182) Промышленность- (8706) Психология- (18388) Религия- (3217) Связь- (10668) Сельское хозяйство- (299) Социология- (6455) Спорт- (42831) Строительство- (4793) Торговля- (5050) Транспорт- (2929) Туризм- (1568) Физика- (3942) Философия- (17015) Финансы- (26596) Химия- (22929) Экология- (12095) Экономика- (9961) Электроника- (8441) Электротехника- (4623) Энергетика- (12629) Юриспруденция- (1492) Ядерная техника- (1748) Arhitektura- (3434) Astronomiya- (809) Biologiya- (7483) Biotehnologii- (1457) Военни бизнесмен (14632) Висока technologies- (1363) Geografiya- (913) Geologiya- (1438) на държавата (451) Demografiya- ( 1065) Къща- (47672) журналистика и смирен (912) Izobretatelstvo- (14524) външен >(4268) Informatika- (17799) Iskusstvo- (1338) историята е (13644) Компютри- (11,121) Kosmetika- (55) Kulinariya- (373) културата е (8427) Lingvistika- (374) Literatura- (1642) маркетинг-(23702) математиците на (16968) Механична инженерно (1700) медицина-(12668) Management- (24684) Mehanika- (15423) Naukovedenie- (506) образователна (11852) truda- сигурност (3308) Pedagogika- (5571) Poligrafiya- (1312) Politika- (7869) Лево- (5454) Priborostroenie- (1369) Programmirovanie- (2801) производствено (97 182 ) индустрия- (8706) Psihologiya- (18388) Religiya- (3217) Svyaz (10668) Agriculture- (299) Sotsiologiya- (6455) на (42831) спортист строително (4793) Torgovlya- (5050) транспорт ( 2929) Turizm- (1568) физик (3942) Filosofiya- (17015) Finansy- (26596) химия (22929) Ekologiya- (12095) Ekonomika- (9961) Electronics- (8441) Elektrotehnika- (4623) Мощност инженерно ( 12629) Yurisprudentsiya- (1492) ядрена technics- (1748)

4. При спазване части на хотела и тяхното оборудване

4.1. Помещенията на хотела.

4.2. Характеристики на общите части на хотела; съоръжения за гостите; помещения за персонала.

По функционалност на хотелските стаи са разделени на живеене и за офис. Последните, от своя страна, са разделени в публичните пространства на хотела; съоръжения за гостите; персонал четвърти.

На функционално предназначение във фоайето на хотела е изолирана група от сгради; жилищна част; помещение за гости храни, търговски и потребителски услуги; съоръжения за спорт, развлечение, бизнес гости; жилищни и офис помещения; технически помещения. Съставът и площта на отделните групи стаи варират в зависимост от вида на хотел, условия на работа, капацитета си.

пространство лоби група - един от най-важните части на хотела. Тя се фокусира върху пристигане и заминаване на гостите, то се осъществява функцията на разпределение и преразпределение на някои дела.

Жилищната част на хотела включва място за нощувка преминаването (стаи) и съоръженията, необходими за правилното функциониране и поддържане на чистотата в стаите.

В ресторанти, барове, кафенета, идващи заедно с храната да се забавлявате, да комуникират.

Съставът на съоръженията за забавление дестинация обширни. Това включва кино и концерт, банкет, танцови зали. Спортни съоръжения са представени плувен басейн, спортни зали, боулинг и така нататък. Стаите за бизнес срещи включват различни конферентни зали, зали за бизнес и банкови операции, изложбените зали.

Под сградата на търговски и потребителски услуги предоставя услуги на клиенти търговски дружества, фризьори, химическо чистене, фотография, студио и други.

Жилищни и офис помещения на хотела осигуряват условия на труд, условията на живот, хранене на персонала, включително битови и комунални нужди.

Техническите стаи са разположени услуги, контрол на работата на климатичната инсталация, отстраняване централизирана боклук, телефон, СОТ и други системи животоподдържащите на хотела.

Функционалната района на хотела също е област, в непосредствена близост до сградата на хотела. Тя предоставя на клиентите с изолация и персонала на хотела от околната среда (шум, замърсяване, мръсотия и т.н.), е на разположение за посетителите. От тази гледна точка, важно място по отношение на транспортните възли, съответстващи на реклама дизайн на сградата. В близост до хотела предлага развлекателни съоръжения, паркиране на превозни средства. Обещаващ използването на подземно пространство е достъпно.

Разработване на функционални схеми връзва помещения на хотела помага за оптимизиране на процеса на комуникация и на материалните потоци.



Има вътрешни потоци (между помещенията и групи помещения), входът (от външната среда до хотела), на изхода (от хотела до външната среда). В допълнение към потоците на информационния поток учи отседнал в хотел, служители, клиенти, багаж, дрехи, боклуци, отпадъци, инвентар и др С използването на логистичните потоци може да се коригира в посоките и движението.

В публичната част на хотела има регистрация на гостите, управлението на тяхното пристигане и заминаване, за да предостави разнообразие от услуги, които пребивават.

Сложността на организацията за обслужване на клиенти е в голямо разнообразие от номенклатурата произведения, което причинява трудности при съгласуване по време на изпълнението им. Услугите са персонализирани, но те също са отличителните белези на маса повторяемост. Различните потоци на гостите, които пристигат, напускащи живеене. В допълнение, персоналът на хотела е извършено по отношение на бившите гости и посетители. Персоналът на хотела, зает среща, приемни гостите, разпределение на посетителски потоци, преживява значителен нервна и психологически стрес. Услугата предлага като част от персонала на хотела, както и други предприятия (организации, институции), което го прави трудно да се осигурят ефективни технологии в тази група от сгради.

лоби пространство (представлявана от един или повече интервали) се вилно. Са разпределени региони: стълби и асансьор, на главния вход на хотела, рецепция, отдих на гостите, допълнителни услуги пребивават.

Основните техники на зониране лоби включват: използване на различни декоративни материали, декорация, осветление, вътрешни преградни стени; промени в нивата и да завърши на тавана, пода; озеленяване; поставяне оборудване и т.н. Голямо значение се дава на избора на местоположението и конфигурацията на зони по отношение на пространството на лоби. Удобното местоположение на зоните допринася диспергирането клиентите потоци, образуването на хомогенна и не-пресичащи се потоци. Функционална схема на фоайето е разработен на базата на структурни и планови решения изграждане на капацитета на хотела, характеристики на организацията на персонала.

Развитието на сектора на хотел с добре доставени услуги, засегнат подобряване на плана за изграждане. Опит в операционната консолидирани възгледи за правилното определяне на функциите на хотела. разпределението на жилищната част на другите стаи, в които са разположени на различни услуги е една от основните функции на разпоредбите на хотела.

Жилищната част е разположена основно на вътрешните горните етажи, докато първият, мецанин или втория етаж, предназначен за общите части и помещения на ресторанта. Съобщение от жилищната част, като правило, се извършва чрез лобито на хотела (антре), където рецепцията. Тук е основната комуникации възел асансьора или цяла гама от асансьори, в зависимост от броя на етажа и брой жители. В някои хотели, за да се улесни достъпът им до стаите, разположени на първия етаж в част от сградата, която е най-отдалечена от зоните, предназначени за обществен отдих и забавления. Тези стаи са много популярни сред хората, болни (с увреждания) или зле понасят покачването на асансьора.

В по-големите хотели има отделна единица за административни постове, където цялата икономическа транспортирането на произведени. Тя е свързана с обслужването жилищни етажа и следователно, тя се използва от персонала PAS етажа, там е транспортен спално бельо пране в пералнята, направен контакт с услугата за съхранение услуга ястия хол, ако няма специален асансьор.

Решението на жилищната част на плана зависи от местоположението на целия хотел, от принципа за комуникация и бизнес комуникационни основни части, както и естеството на структурите.

Затворени системи. Малък, типичен за градове на XIX век и има за цел максимално оползотворяване на площта на строителството, е създал тип сгради, характеризиращи се с сгради от цялата област, оставяйки малък двор в центъра. Такъв план жилищна част на хотела има големи предимства: коридор са разположени по ръба дава възможност за добро обслужване на всички етажи от една точка; сравнително лесно може да се разреши въпросът за основната услуга и комуникацията; от конструктивна гледна точка, тази система осигурява стабилността на сградата. Ако една затворена система често е част от вътрешния двор на хотела е покрита с височина два етажа стъклен покрив, оборудван със зимна градина и подплатени с основната зала.

Основният недостатък на тази система е, че стаите с изглед към вътрешния двор, лишени видове качество и имат най-лошите условия на светлина и вентилация, както в повечето случаи се намира в двора на вентилационни системи бизнес услуги. Близостта на прозорците на съседите, на техния достъп до двора и другите изброени фактори принудени да намалят цената на тези номера, което намалява рентабилността на хотела.

Геометрична система. Негативната страна на затворената система доведоха до търсенето на решения, които. При запазването на вертикална и хоризонтална комуникация ще предостави в жилищната част на правилната единица услуга е да се увеличат възможностите за изграждане и с изключение на частните домакинства. За да се изгради жилищни етажа на хотели в тази категория изисква комуникационен възел, с които можете да получите удобна връзка на дневните. Така всяка система има формата на буквите Т, L, V, С, Y и други подобни, където няма недостатъците на затворената система, въпреки че не са идентични условия, създадени за отделни стаи. Например, броят на системата под формата на L, разположен в близост до вътрешния ъгъл стълбището, са в по-лоши условия в сравнение с броя, разположени от външната страна.

С модерни технологии, там е изграждането на широк спектър от структури с носещи стени до пространствени елементи, обаче, приемането на който и да е принцип трябва да се основава на икономическата приложимост. Сградата на хотела се помещават различни машини и съоръжения, които трябва да бъдат свързани с дизайна по такъв начин, че да не създават допълнителни разходи, и е желателно да се предвидят подходящи пасажи за окабеляване на оборудване.

Структурната модула. Централно място в дизайна на жилищната част е да установи конструктивен мрежа, че е. А. така нареченият структурен модул. Приетият изравняване на вертикалните конструктивни елементи, колони или стени определя стойността на жилищни помещения, както и на външния и вътрешен вид. По принцип има три начина за инсталиране на структурите по отношение на класификацията на помещенията:

Концепцията за дизайн, който е равен на една жилищна брой. В този случай, всички номера, получават същото, което дава възможност да се проектира от едната страна на по-дълбоко броя на коридор (двама души), а другият - по-малката (на човек).

Концепцията за дизайн, което е равно на две дневни.
В този случай, има възможност за произволно разделяне на стаи, например, за двама души и една стая за една, две еднакви стаи или апартаменти. Тази система предоставя чудесна възможност при избора на всяка жилищна структура.

3. Концепцията за дизайн се основава на надлъжната поставянето на системата, в която произволно деление в жилищни помещения, независимо от структурите. Ограничаването фактори до известна степен на разделение на жилищни помещения, е вътрешната колан строежите, че е свързана със системата на санитарните възли. разтвор дизайн на базата на надлъжната поставянето на системата позволява да се получи произволен размер на жилищни помещения, определени от равномерно разпределение на прозорците.

Структура жилищни помещения по отношение на структурата. жилищни помещения структура може да се настрои до известна степен в зависимост от естеството на хотел. Например, хотели за туристи трябва да имат повече двойни стаи и градски хотели - повече единични стаи. Туристическа хотел не може да има добре дефинирана структура във връзка със състава на неизвестни екскурзии.

Във всеки тип хотел трябва да има различни типове стаи. Този принцип е вярна, въпреки че от гледна точка на експлоатация на, но създава допълнителни трудности при проектирането, особено ако броят на единични стаи са малък процент от общата сума. В такива случаи най-правилния дизайн модул е ​​изборът на размер, равен на две дневни. Сравнително лесно да се изработи апартаменти, които в повечето случаи са равни по размер на две дневни и не са конструктивни и композитни трудности. Апартаментите са разположени предимно на втория или третия етаж.

Жилищна стая в модерен хотел, трябва да отговарят на всички нужди на клиента извън общата комуникация (коридора на хотела). Услугите, които клиентът може да получи само от хотела, са обслужващи персонала на хотела, в светлината на разпоредбите на модерен хол трябва да се осигури почивка за през нощта и деня, способността да се работи, връзката с града, връзката с услугата за хотелско обслужване, санитарно хигиенните и комфорта използвате лични вещи.

По този начин, основният елемент на жилищната част - номер. Качеството на стаи, който е един от основните фактори, които влияят върху комфорта на настаняване в хотел, определени видове номера (по брой на стаи и броят на жителите), процент от хотелските стаи от различни видове, тяхното архитектурно решение, пространство, параметри, санитарни технически подобрения, оборудване, обзавеждане. стая склад решение по същество засяга също така разходите за строителство на хотела.

Съвременните строителни норми предвиждат броя на стаите площ:

- Единична стая:

8 m 2 1-звездни хотели, 2 звезди;

10 м 2 за 3 звездни хотели;

12 (16) 1 m 2 за 4 звездни хотели,

14 (18) м хотели от 2 до 5 звезди,

16 (25) m 2 до 5 звездни хотели;

- Двойна стая:

12 м 2 за 2 звездни хотели;

14 м 2 за 3 звездни хотели;

14 (20) м 2 за 4 звездни хотели.

Стая за цел да получите голям брой посетители, като се смята, че имат площ, определена от степента на 6 м 2 за всяко допълнително легло. Стандартът определя за хотели 1 и 2 звезди.

Въз основа на анализа на практиката на проектирането и изграждането на хотели по различни стаи могат да бъдат намалени до следните основни видове: единични стаи за един човек; една стая за 2-ма души; Тип на една стая "двойно", изчислен върху способността лесно да променят заетостта в съответствие с търсенето; сто и втората-стайни апартаменти за 3-4 човека; сто и втората стая за 5 или повече души (общежитието стаи); стаи с повишен комфорт на две или три стаи, а понякога и повече ( "апартаменти" и "апартамента").

Най-широко използваните единични стаи 1 и 2-ма души в световната практика.

Планирането структура хотел стая единични стаи включват или поради по-малка ширина на хотела, или чрез намаляване на броя на дълбочина в сравнение с двойно. Процентът на една стая 2-ма души, взети са различни в зависимост от дестинацията на хотела, неговото ниво на комфорт и други фактори. Местните хотели единични стаи са около 30 до 50% от броя на стаите. В чуждестранна практика в бизнес хотели процент от стаи за един човек идва до 60-80%.

туристически и курортни хотели Дължимите до значителен контингент от семейни двойни стаи често са доминирани и, в някои случаи до 75-100% от общия брой на стаи.

Поради значителни сезонни колебания в търсенето на хотелски услуги е постоянно съотношение на единични двойни стаи, особено за по-голям процент от единични стаи, в някои случаи, това създава сериозни затруднения, когато пускат посетители и намалява доходите, които могат да бъдат получени от експлоатацията на хотела.

През последните години, по-голямо внимание е отделено на планирането на организацията на помещения и тяхното оборудване и оборудване, за които изискванията за качество се определя в зависимост от нивото на комфорт на категорията на хотела и стаите.

Модерните стаи са склонни да се състои от хол (или стаи), антре, санитарен възел.

Дневна от единични стаи съчетава редица функции: тя се използва за спане, работа, понякога в продължение на един ден за почивка, склад, хранене, посрещане на гости. В тази връзка, номера на архитектурни и планиране на организацията трябва да позволява лесно поставяне на всички необходими мебели. Методи за настаняване зависи от ширината на помещението, неговата площ, размера на дяла, отоплителни системи нагреватели I, тяхното местоположение. За хотел мебели изисква специално хотелско обзавеждане, което се характеризира с висока якост и също така осигурява лекота на използване и почистване в честа смяна на живот. Поради факта, че хотелът - временно настаняване, броят на мебели в срока на стаята. Като част от комплектите се предоставя мебели за спане, работейки, почивайки през деня, съхраняване на лични вещи. Различните комбинации им позволяват да отговарят на всички основни функционални изисквания за стаи в хотели от различни ниво на комфорт. В зависимост от характера на мебели и примери за неговото настаняване единична стая може да се третира като стая дневна грижа, която се използва като спалня през нощта, или обратното, както в спалнята, конвертируеми в стая дневни грижи. В последно време броят се третира като стая дневни грижи. За удобство на парене в обзавеждането на стаите и оборудването, необходимо да се организира рационално към зона на пространството на стаята.

В модерната хотелска стая обикновено се разпределят 3 основни изисквания за почистване и хигиена, и определяне на минималното необходимо разстояние между парчетата от мебели между стена и мебел. В зависимост от целта на един хотел са предпочитани, например, в стаите на хотел за бизнес предимство се дава на работната зона; Море - ден кът за почивка, което се отнася и за спестяване на пространство.

При пускането на мебели в стаята, че е препоръчително да се вземат предвид размерите на оригинала, който се определя въз основа на антропометрия, лекота на преминаване и почистване, както и хигиенните изисквания, и определяне на минималното необходимо разстояние между парчетата от мебели между стена и мебел.

Предните стаи обикновено са малки, но трябва да позволяват монтирането на вграден шкаф.

Предната част на хола, разделени с врата, която обикновено се намира в помещенията на две или повече стаи. Студиата са разделени само пространствено. В една стая в чужбина, най-малко пред местни хотели понякога се поставя кухня-шкаф или кухненски ниша. Device кухня-ниша или {-cabinet кухня) позволява жител да се готви, ако не искате да използвате кетъринга. Често кухня-шкафове, или кухня-ниша предлагат хотелски стаи, предназначени за дългосрочно настаняване в хотелите с апартаменти, които не осигуряват тяхната клиентела на широка гама от услуги за хранене в хотелите за семейства в хотели, които са част от курорти, мотели ,

жилищен част на хотела включва: нощувка, хоризонтална комуникация (коридори), шезлонги, стълбища и асансьорни фоайета, стая за персонала на смяна. Жилищна многоетажен етаж на хотела могат да имат един или повече коридори, с различна форма на плана. Зоната за разпределение на жилищната площ между стаите и други съоръжения доста различни за хотелите: при 54-70% проценти падат, по коридорите - от 13 до 22% от жилищната част. Броят на чуждестранните хотел до 25 зони на зона за почивка осигурява не по-малко от 16,7 квадратни метра. м. В по-големите хотели за всеки жител се регулира от 5 кв. м зони за отдих (хол, бар, спалня).

За посетителите стая разполага с многофункционално предназначение. Тя осигурява една нощувка, място за почивка, хранене, лична хигиена, работа, комуникация. Стаята съхраняват лични вещи гост.

Номера классифицируются по числу мест, комнат, площади, меблировке. В мировой практике наиболее распространены однокомнатные номера на одного и двух проживающих. В отдельных гостиницах доля однокомнатных номеров для одного проживающего достигает 60-100% номерного фонда. На долю одноместных номеров в московской гостинице «Ленинградская» приходится 53% номерного фонда.

Пространство комнат (или комнаты) номера делится на функциональные зоны. До 70% общей площади однокомнатного номера
на одного проживающего может относиться к жилой зоне, до
14% - к передней, до 20% - к санитарному узлу. Жилая площадь
при этом может составлять от 7 до 14 кв. м. Современные стандарты некоторых зарубежных стран требуют соблюдения минимальной площади пола в одноместном номере не менее 14 кв. м, в
двухместном — не менее 18 кв. м. Немецкими нормами предусмотрена площадь комфортного однокомнатного номера на одного
проживающего от 16 до 18 кв. м, а на двух проживающих - от 20
до 21 кв. м.

Апартаменты составляют не более 10% числа номеров. Они весьма различны по числу и назначению комнат, санитарным узлам, прихожей, площади.

Мебель в номерах размещается в зависимости от габаритов номера, простенков, особенностей отопления, технологических параметров. Мебель должна обеспечивать удобства пользователю, соответствовать санитарным и эргономическим требованиям, вкусам клиентов.

Соотношение номеров различной вместимости жестко зафиксировано и может изменяться лишь при реконструкции гостиниц (если позволяют конструкции). Вместе с тем структура номерного фонда должна соответствовать потребностям приезжающих и требует некоторой корректировки (по сезонам года, с течением времени и пр.). В ряде гостиниц предусматриваются оперативные изменения состава номерного фонда за счет соединения (разъединения) номеров с использованием дверей и (или) подвижных перегородок. Практикуются установка добавочного места для сна и использование площади других помещений.

При оценке расположения помещений для персонала следует исходить из необходимости сокращения маршрутов передвижения персонала в рабочее время. Удаление обслуживающего персонала от места приложения труда ведет к дополнительным затратам энергии, большей утомляемости. Поэтому в непосредственной близости к номерам на этаже размещается ряд помещений обслуживания: комнаты горничных, кладовые (чистого белья и расходных материалов, грязного белья и средств уборки), помещения официантов, мусороприемник и др.

Контролен лист

1. Какие группы по функциональному назначению выделяют в гостинице? 2. Какие функции выполняет группа помещений вестибюля?

3. Какие функции выполняет группа жилых помещений?

4.Как определяется единовременная вместимость гостиницы?

5.Каким элементом гостиницы с точки зрения эксплуатации является жилой номер?

6.Какие помещения гостиниц относят к местам общего
пользования?

7.В чем заключаются принципы меблировки в гостиницах, ресторанах и иных местах общего пользования?

8.В чем заключается порядок меблировки вестибюля и помещений общего пользования гостиниц?

9.Какие способы размещения мебели в номере известны Вам?

10.Каковы основные принципы меблировки помещений жилого фонда?

11.Какие виды мебели предусмотрены для гостиниц?

12.Какие приемы меблировки номерного фонда Вам известны?

литература

1. Бондаренко Г.А. Гостиничное и ресторанное хозяйство. Образователна и практическо ръководство. 2-ро изд. М.: Новое знание, 2008. – 365с.

2. Волков Ю.Ф. Гостиничный и туристский бизнес \ Ю.Ф.Волков. – Ростов н\Д : Феникс, 2008, - 637с.

3. Волков Ю.Ф.Интерьер и оборудование гостиниц и ресторанов (2-е изд.)\

4. Серия «Высшее профессиональное образование», -Ростов н\Д: «Феникс», 2004. – 352с.

5. Саак А.Э., Якименко М.В.Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны): Учебное пособие. – СПб.:Питер. 2007. – 432с.

6. Туризм и гостиничное хозяйство: под ред.. Л.П.Шматько.,Учебное пособие. – М:ИКД «МарТ»; Ростов н\Д: Издательский центр «МарТ», 2003. – 352с.

7. Вакуленко Р.Я. Управление гостиничным предприятием: теория и практика: учебное пособие/Р.Я.Вакуленко, Е.А.Кочкурова. – Минск: Тесей, 2010. – 356с.

8. Timohina TL Организацията получаване и обслужващи туристи: урок. - 3rd Ed. Ревизираната. и вътр. - Москва: Издателска къща "Форум": INFRA-М, 2008. - 352s.

9. SS Skobkin Практиката на обслужване в хотелиерството и ресторантьорството и туризма:. Учебниците \ S.S.Skobkin. - М. Masters 2010. - 493s.

10. R.V.Kryukov Ресторант бизнес: Лекции - М .: Преди-izdat 2006 година. - 112в.

<== Предишна лекция | На следващата лекция ==>
| Тема 4. Помещения гостиниц и их оборудование

; Дата: 05.01.2014; Просмотров: 2901 ; Нарушаването на авторските права? ;


Ние ценим Вашето мнение! Беше ли полезна публикуван материал? Да | не



ТЪРСЕНЕ:


Вижте също:



ailback.ru - Edu Doc (2013 - 2017) на година. Тя не е автор на материали, и дава на студентите с безплатно образование и използва! Най-новото допълнение , Al IP: 11.45.9.24
Page генерирана за: 0.054 сек.