Edu Doc

КАТЕГОРИЯ:


Астрономия- (809) Биология- (7483) Биотехнологии- (1457) Военное дело- (14632) Высокие технологии- (1363) География- (913) Геология- (1438) Государство- (451) Демография- (1065) Дом- (47672) Журналистика и СМИ- (912) Изобретательство- (14524) Иностранные языки- (4268) Информатика- (17799) Искусство- (1338) История- (13644) Компьютеры- (11121) Косметика- (55) Кулинария- (373) Культура- (8427) Лингвистика- (374) Литература- (1642) Маркетинг- (23702) Математика- (16968) Машиностроение- (1700) Медицина- (12668) Менеджмент- (24684) Механика- (15423) Науковедение- (506) Образование- (11852) Охрана труда- (3308) Педагогика- (5571) Полиграфия- (1312) Политика- (7869) Право- (5454) Приборостроение- (1369) Программирование- (2801) Производство- (97182) Промышленность- (8706) Психология- (18388) Религия- (3217) Связь- (10668) Сельское хозяйство- (299) Социология- (6455) Спорт- (42831) Строительство- (4793) Торговля- (5050) Транспорт- (2929) Туризм- (1568) Физика- (3942) Философия- (17015) Финансы- (26596) Химия- (22929) Экология- (12095) Экономика- (9961) Электроника- (8441) Электротехника- (4623) Энергетика- (12629) Юриспруденция- (1492) Ядерная техника- (1748) Arhitektura- (3434) Astronomiya- (809) Biologiya- (7483) Biotehnologii- (1457) Военни бизнесмен (14632) Висока technologies- (1363) Geografiya- (913) Geologiya- (1438) на държавата (451) Demografiya- ( 1065) Къща- (47672) журналистика и смирен (912) Izobretatelstvo- (14524) външен >(4268) Informatika- (17799) Iskusstvo- (1338) историята е (13644) Компютри- (11,121) Kosmetika- (55) Kulinariya- (373) културата е (8427) Lingvistika- (374) Literatura- (1642) маркетинг-(23702) математиците на (16968) Механична инженерно (1700) медицина-(12668) Management- (24684) Mehanika- (15423) Naukovedenie- (506) образователна (11852) truda- сигурност (3308) Pedagogika- (5571) Poligrafiya- (1312) Politika- (7869) Лево- (5454) Priborostroenie- (1369) Programmirovanie- (2801) производствено (97 182 ) индустрия- (8706) Psihologiya- (18388) Religiya- (3217) Svyaz (10668) Agriculture- (299) Sotsiologiya- (6455) на (42831) спортист строително (4793) Torgovlya- (5050) транспорт ( 2929) Turizm- (1568) физик (3942) Filosofiya- (17015) Finansy- (26596) химия (22929) Ekologiya- (12095) Ekonomika- (9961) Electronics- (8441) Elektrotehnika- (4623) Мощност инженерно ( 12629) Yurisprudentsiya- (1492) ядрена technics- (1748)

ОБРАЗОВАНИЕ МИКРООРГАНИЗМИ пигменти и ароматни вещества. димер микроби




Пигменти. Някои видове бактерии и гъбички, които живеят в почвата, водата и въздуха, са в състояние да произвежда бои, известни пигменти.

Пигментите се разделят на разтворим във вода, разтворим в алкохол, неразтворим във вода и алкохол. Разграничение също се hromoparnye пигменти, които получава от външната среда, както и хромофорни пигменти, намиращи се в цитоплазмата и вакуоли черупка.

Образуването на пигменти се извършва с добър приток на кислород повечето видове в дифузна светлина, и оптимална температура 20-25 ° С

Микроорганизмите секретират различни пигменти, чийто цвят се определя от цвета на колонии върху твърда среда, но понякога цвета на течната среда. сини форми пигмент водоразтворими pyocyanin Pseudomonas Aeruginosa (Pseudomonas Aeruginosa). Пигменти е порок мляко, оцветители това синьо. Зелени водоразтворими пигментни флуоресцеин форма флуоресцентни пръчки (Пс fluorescens.); червено, разтворим в алкохол пигмент продигиозин произвежда прекрасен пръчка (Serratia marcescens). Пигменти на червено може да разпредели като актиномицети и мая, розов пигмент - мая и розова микрококус. Стафилококите форма пигменти злато, бели и жълти цветове. Колонии сарцин боядисани в жълто, лимон или златист цвят. Форми се произвеждат предимно неразтворими във вода и алкохол пигменти от черен, зелен, кафяв, кафяв шоколад. Браун пигмент за да се образува някои щамове на спорообразуваща аеробна разваляне (гъби, зеле пръчки).

При липсата на подходяща среда pigmentobrazuyuschie микроорганизми не произвеждат пигменти, за да образуват обезцветени (сиво-бели колонии).

образуване на пигмент в микроби има определена

физиологично значение. Пигменти осигуряват защита от ултравиолетовите лъчи естествените клетки участват в биохимични реакции имат антибиотична активност.

Есенция. Някои микроорганизми в процеса на живота произвеждат летливи ароматни вещества, отчетните млечни продукти (масло, сирене), специфична приятна миризма и вкус. От тях най-важни са диацетил, на летлива киселина, етилов алкохол, и uksusnoetilovy uksusnoamilovy др естери.

Сред млечнокиселите бактерии се изразява най-силно в aromatoobrazovanie хетероферментиране млечна стрептококи Lactococcus diacetylactis, Leuconostoe cremoris, Leuconostoc dextranicum.

Интензитет aromatoobrazovaniya повлияе на температурата на реакцията и редокс условията на мляко ферментация на околната среда. Оптимални условия за aromatoobrazovaniya млечна стрептококи са температура от 23-25, ЕС; рН около 5.0; редоксипотенциала Eh 6; Периодичната смесване квас, за да го обогати с кислород.



Ароматизиращи при продължително съхраняване на продукта са унищожени, особено при по-високи температури над нула.

Glow микроорганизми. Glow (луминесценция) е своеобразна форма на освобождаване на енергия по време на окислителните процеси. Светещи бактерии могат да причинят блясъка на различни хранителни продукти (месо, риба, сирене, и така нататък. Г.). Те проникват в тялото на малки ракообразни, вкарвайки на ярка светлина на животните през нощта от морския бряг. Някои риби нажежен бактерии са постоянни симбионти (гаджета), служещи като източник на светлина. Светлината на някои гъбички, които живеят в стари пънове и корени от дървета.

Светещи бактерии, наречени photobacteria. Това са някои от най-коки, вибриони, пръчки, оцветяване по Грам отрицателни, не образуват спори.

Повечето видове луминесцентни бактерии са аеробни, те не причиняват гниене, растат на риба и месни субстрати се култивират в конвенционална среда. . Оптималната температура за растеж и блясък на 15-18 "С, съдържанието на натриев хлорид на около 3% от типичен представител на фотогеничните микроби е Fotobacterium phosphoreum - фиксирана coccoid прът, расте при 28 ° С, при температура над 30 ° растеж C спира протеолитични свойства не са изразени. желатин не се втечнява.

Подтиска развитието на фотогеничните микроби намалява 011tse ntratsii соли в средата под действието на сулфонамиди и други лекарства imicheskih, звукови вибрации, механични смилане, екстракция с различни разтворители и други бавно автолиза.