КАТЕГОРИЯ:


Астрономия- (809) Биология- (7483) Биотехнологии- (1457) Военное дело- (14632) Высокие технологии- (1363) География- (913) Геология- (1438) Государство- (451) Демография- (1065) Дом- (47672) Журналистика и СМИ- (912) Изобретательство- (14524) Иностранные языки- (4268) Информатика- (17799) Искусство- (1338) История- (13644) Компьютеры- (11121) Косметика- (55) Кулинария- (373) Культура- (8427) Лингвистика- (374) Литература- (1642) Маркетинг- (23702) Математика- (16968) Машиностроение- (1700) Медицина- (12668) Менеджмент- (24684) Механика- (15423) Науковедение- (506) Образование- (11852) Охрана труда- (3308) Педагогика- (5571) Полиграфия- (1312) Политика- (7869) Право- (5454) Приборостроение- (1369) Программирование- (2801) Производство- (97182) Промышленность- (8706) Психология- (18388) Религия- (3217) Связь- (10668) Сельское хозяйство- (299) Социология- (6455) Спорт- (42831) Строительство- (4793) Торговля- (5050) Транспорт- (2929) Туризм- (1568) Физика- (3942) Философия- (17015) Финансы- (26596) Химия- (22929) Экология- (12095) Экономика- (9961) Электроника- (8441) Электротехника- (4623) Энергетика- (12629) Юриспруденция- (1492) Ядерная техника- (1748) Arhitektura- (3434) Astronomiya- (809) Biologiya- (7483) Biotehnologii- (1457) Военни бизнесмен (14632) Висока technologies- (1363) Geografiya- (913) Geologiya- (1438) на държавата (451) Demografiya- ( 1065) Къща- (47672) журналистика и смирен (912) Izobretatelstvo- (14524) външен >(4268) Informatika- (17799) Iskusstvo- (1338) историята е (13644) Компютри- (11,121) Kosmetika- (55) Kulinariya- (373) културата е (8427) Lingvistika- (374) Literatura- (1642) маркетинг-(23702) математиците на (16968) Механична инженерно (1700) медицина-(12668) Management- (24684) Mehanika- (15423) Naukovedenie- (506) образователна (11852) truda- сигурност (3308) Pedagogika- (5571) Poligrafiya- (1312) Politika- (7869) Лево- (5454) Priborostroenie- (1369) Programmirovanie- (2801) производствено (97 182 ) индустрия- (8706) Psihologiya- (18388) Religiya- (3217) Svyaz (10668) Agriculture- (299) Sotsiologiya- (6455) на (42831) спортист строително (4793) Torgovlya- (5050) транспорт ( 2929) Turizm- (1568) физик (3942) Filosofiya- (17015) Finansy- (26596) химия (22929) Ekologiya- (12095) Ekonomika- (9961) Electronics- (8441) Elektrotehnika- (4623) Мощност инженерно ( 12629) Yurisprudentsiya- (1492) ядрена technics- (1748)

меню Видове

Основните видове менюта, използвани в ресторанти включват: меню с свободен избор на ястия, комплекс вечерно меню, обедно меню, меню, неделя брънч, дневно меню диета, вегетариански ястия, зеленчуци, сезонна, меню банкет, тематични меню събития (Коледа, Нова година, ден Св Татяна, ден на влюбените, Mardi Gras и др ..).

Меню с свободен избор на ястия се използва в ресторантите. Менюто включва ястия от специалитетите на главния готвач, студени ястия и мезета, първа и втора курсове, десерти, топли и студени напитки, хляб, сладкиши и кулинарни.

Менюто съдържа следната информация: добив ястия (ж), неговото име и цена. За салати и ястия, приготвени с гарнитура и сос, например, маруля е шопски, пълнени омар; говеждо печено монах доходност храни показват една цифра. За храна, дозира с гарнитура и сос, точка добив удар (основен продукт, сос, гарнитура). За храна, отпускани със сложна гарнитура, посочи масата на всеки тип гарнитура.

Съдържанието на следните елементи излъчват заглавия на менютата, имената на ястията и техните описания.

Игрите включват категориите:. Храна от главния готвач или ястия на ден, специалитети, студени предястия, топли предястия, супи, топли ястия и др; субтитри (студена риба, месо, зеленчуци, салати, и т.н.).

Име на храна може да бъде прост, включва описание на храната, например, "Стърджън на шиш със зеленчуци", или комплекс - "Калмар пълнени с нежни резена сьомга, есетра и сос бешамел." Описания информират потребителите относно състава на храните и методи за приготвяне на храна, съдържащи се в него, като например "Trident Нептун" (свинско филе пържоли, агнешко филе пържоли, говеждо филе филе със сложна гарнитура).

Меню обяд ресторант комплекс включва студено предястие, първо и второ курсове, десерт и напитка, пекарна. При изготвянето на цялостен обяд менюто стандарти храненето да вземат предвид, че стойността на храната, разнообразието и правилния избор на продукти, включени в храната.

Бизнес обедно меню в ресторанта направи за бързо обслужване на клиентите в специално отделено време (от понеделник до петък от 12 до 16 часа). Гостите имат избор от 3-4 вида студени предястия, супи 2-3, 4-5 основни ястия, 1-2 сладки ястия, топли и студени напитки - 2-3 имена, хлебни. Меню на бизнес обяд променя седмично, но в рамките на една седмица струва остава постоянна. Менюто включва ястия от менюто с свободен избор на ястия на ресторант, но цените им са по-ниски, отколкото в индивидуална поръчка. Цената на бизнес обяд в предварително определена.



меню неделя брънч е предназначена да служи на населението на семейни вечери в неделя от 12 до 16 часа. Ресторантите в менюто неделя брънч включва бюфет с широка гама от закуски и хранения. Отделно организира десерт, плодове и чай маси. брънч на разходите се определя предварително, тя включва чаша вино или шампанско.

Ежедневно меню диета се прави за участници в срещи, конференции, симпозиуми. Тя може да бъде свободен избор на ястия, или ги предварително готов (закуска, обяд, вечеря). Последните представляват предмет на предложената цена на храна за деня и калории дневния хранителен прием (2000 до 5000 ккал).

Менюто за закуска включва натурален сок или продукт, мляко, масло, студено предястие, горещо ястие проста подготовка, топла напитка, мармалад, сладкиши, хляб или тост.

Вечерното меню включва предястие, първо и второ курсове, десерт, гореща или студена напитка, хляб. При съставянето на отчета за меню за прием на калории. Ако светлината растително закуска е включена в менюто, първо и второ курсове трябва да бъдат по-високо калорични.

Вечерното меню включва предястие, основно ястие, сладко ястие, питие и хляб. Вечеря е последната хранене. Той съдържа високо усвояеми ястия от варени и задушени риби, птици и зеленчуци. За десерт, препоръчва естествени плодове скоро слаби и топла напитка (чай с лимон, и т.н.).

Риба, постно, сезонно меню на ресторанта, специализирани в готвене ястия от руската кухня, се предвижда да включва в главното меню на разширен обхват на палачинки по време на честването на Carnival, или вегетариански (постни) ястия по време на християнските станции. Някои ресторанти руски меню кухня великите пости е разработена отделно от основната и се състои от 5 до 37 имена на ястия постно кухня. Това е специалитети с класически заглавия: "руска салата с херинга", "Йерархично халофитна", "каша от елда с лук и гъби", "Кочан пълнени със зеленчуци, гъбен сос", "картофени кюфтета с гъби и лук", "Зеле на -gureyski "," Палачинки със зеленчуци "," Тиквички пържени. " Името на всяка зеленчукови ястия трябва да се допълва от начина на приготвяне, както и списък на основните съставки.

меню Banquet нагоре при получаване на поръчката като се вземат предвид желанията на клиента, вида на банкет време на срещата.

Менюто на банкет включва широка гама от студени закуски в размер на 1/2, 1/3 или 1/4 порции на човек, една гореща предястие, едно или две топли ястия, десерти, плодове, топли напитки. Това меню е направен за сватби, рождени дни, годишнини и други тържества.

Меню тематични събития правят за срещата на Коледа, Нова Година, 8 март Деня на защитника на Отечеството, Денят на Победата и др. Менюто е направено в съответствие с националните традиции трябва да се следват във всяка страна. Например, меню Коледа и Нова година вечерята включва ястия, приготвени по принцип като: гъска, патица, пуйка, прасе пълнени. Традиционното меню почивка Maslenitsa включва широк спектър от руски палачинки с хайвер, есетровите риби и сьомга, солена риба, масло, сметана.

В Деня на защитника на Отечеството, менюто трябва да включва разширена гама от месни ястия, както и гала вечеря менюта, за да празнуват 8-ми март - разнообразни плодове и десерти.

Търговска информация, съдържаща се в менюто включва: Фирма адрес, телефонен номер, работното време, разполага с кухня, списък на допълнителни услуги, разходите за тях, условията за резервация на места. Информацията може да се допълни с интересна историческа информация за фирмата или отделни ястия от менюто. В края на менюто предоставя информация за процедурата на плащане за услуги.

<== Предишна лекция | На следващата лекция ==>
| меню Видове

; Дата: 12.12.2013; ; Прегледи: 648; Нарушаването на авторските права? ;


Ние ценим Вашето мнение! Беше ли полезна публикуван материал? Да | не



ТЪРСЕНЕ:





ailback.ru - Edu Doc (2013 - 2017) на година. Тя не е автор на материали, и дава на студентите с безплатно образование и използва!
Page генерирана за: 0.017 сек.