КАТЕГОРИЯ:


Астрономия- (809) Биология- (7483) Биотехнологии- (1457) Военное дело- (14632) Высокие технологии- (1363) География- (913) Геология- (1438) Государство- (451) Демография- (1065) Дом- (47672) Журналистика и СМИ- (912) Изобретательство- (14524) Иностранные языки- (4268) Информатика- (17799) Искусство- (1338) История- (13644) Компьютеры- (11121) Косметика- (55) Кулинария- (373) Культура- (8427) Лингвистика- (374) Литература- (1642) Маркетинг- (23702) Математика- (16968) Машиностроение- (1700) Медицина- (12668) Менеджмент- (24684) Механика- (15423) Науковедение- (506) Образование- (11852) Охрана труда- (3308) Педагогика- (5571) Полиграфия- (1312) Политика- (7869) Право- (5454) Приборостроение- (1369) Программирование- (2801) Производство- (97182) Промышленность- (8706) Психология- (18388) Религия- (3217) Связь- (10668) Сельское хозяйство- (299) Социология- (6455) Спорт- (42831) Строительство- (4793) Торговля- (5050) Транспорт- (2929) Туризм- (1568) Физика- (3942) Философия- (17015) Финансы- (26596) Химия- (22929) Экология- (12095) Экономика- (9961) Электроника- (8441) Электротехника- (4623) Энергетика- (12629) Юриспруденция- (1492) Ядерная техника- (1748) Arhitektura- (3434) Astronomiya- (809) Biologiya- (7483) Biotehnologii- (1457) Военни бизнесмен (14632) Висока technologies- (1363) Geografiya- (913) Geologiya- (1438) на държавата (451) Demografiya- ( 1065) Къща- (47672) журналистика и смирен (912) Izobretatelstvo- (14524) външен >(4268) Informatika- (17799) Iskusstvo- (1338) историята е (13644) Компютри- (11,121) Kosmetika- (55) Kulinariya- (373) културата е (8427) Lingvistika- (374) Literatura- (1642) маркетинг-(23702) математиците на (16968) Механична инженерно (1700) медицина-(12668) Management- (24684) Mehanika- (15423) Naukovedenie- (506) образователна (11852) truda- сигурност (3308) Pedagogika- (5571) Poligrafiya- (1312) Politika- (7869) Лево- (5454) Priborostroenie- (1369) Programmirovanie- (2801) производствено (97 182 ) индустрия- (8706) Psihologiya- (18388) Religiya- (3217) Svyaz (10668) Agriculture- (299) Sotsiologiya- (6455) на (42831) спортист строително (4793) Torgovlya- (5050) транспорт ( 2929) Turizm- (1568) физик (3942) Filosofiya- (17015) Finansy- (26596) химия (22929) Ekologiya- (12095) Ekonomika- (9961) Electronics- (8441) Elektrotehnika- (4623) Мощност инженерно ( 12629) Yurisprudentsiya- (1492) ядрена technics- (1748)

Месо и месни продукти гастрономически

Асорти месо се състои от три до шест вида месни продукти (говеждо печено, печено говеждо месо, варено говеждо месо език, печена пуйка, пиле и т.н.), украсена с пресни или консервирани плодове и зеленчуци, билки, нарязан желе. Сервирайте върху поднос овална порцелан ястие, изложени прибори вилица и лъжица. Отделно сервира сос от хрян или майонезен сос с кисели краставички. С отделни разфасовки услуги сервират в тава.

Домашните птици, месо (говеждо, свинско, агнешко), варени или пържени нарязва на порции, поднесени с гарнитура от овална или кръгла чиния; за порциониране и сервиране лъжици ножове.

Пиле пълнени (желирано месо) връчва на кръгла порцеланова чиния. При напускане на едно ястие поставя гарнитура, състояща се от варени зеленчуци (картофи, моркови, зелен, пот, кисели краставички), облечени с майонеза и отгоре желирано месо, предварително нарязани на порции и се формира под формата на цели трупове. Около желирано месо стек с гарнитура от домати, краставици, зелени, нарязан млечице, мариновани зеленчуци. За оформлението използване супени лъжици и вилица. Ястията се сервират в навечерието навън. С индивидуален желирано месо услуга сервира на вечеря табела на една или две парчета на порция. Майонезен сос или Майонеза с кисели краставички, поднесени в порцелан сос лодка на плоча с хартиена салфетка и една чаена лъжичка.

Satsivi носачки на индивидуално обслужване сервират в купа за салата, пуснати на снек-бар на плоча. Разширяване на малка лъжица, която се поставя в чиния за дясната дръжка. За група Satsivi услуга може да бъде представен на mnogoportsionnom купа за салата или порцеланова ваза. Купа за салата изведе от ляво на госта, купата - в центъра на масата.

Салати (риба, месо, зеленчуци), обслужвани от една и mnogoportsionnyh купа за салата и салата в вази. Купа за салата постави на дневен плоча с хартиена кърпа, поставена върху десерт плоча или супена лъжица. Салати от пресни зеленчуци сервитьор тече непосредствено преди сервиране в присъствието на гост. Салати могат да се подават в чаши за вино, в ниско стъкло или kremanke. Тази салата се нарича коктейл. Можете да подадете салата-коктейл от разнообразни храни - зеленчуци, гъби, риба, месо, морски дарове и салати и др Препоръчайте да се готви пред гостите на страничната маса .. Стъкло с салата сервира на вечеря плоча коктейл с издълбани хартиени кърпи за ръце, и сложи чаша пред една чаена лъжичка на дясната дръжка. Сервитьорът се коктейла салата от дясната страна на госта и поставя блюдото пред себе си с дясната си ръка.

Студени ястия от зеленчуци и гъби. Органични зеленчуци вървят добре с ястия от риба, месо, птици, така че те препоръчват да доведе до масата в началото на службата. За да кандидатствате използвайте салата чаши или вази, които определят зеленчуците, заедно с парчета от ядлив лед.

Купа за салата поставената пред потребителя, без инструменти. Въпреки това, ако зеленчуците са нарязани, е необходимо да се прилага на щепсела да се развива. Яжте зеленчуци, натурални устройства чрез бързо.

Осолени или мариновани гъби, поднесени в купа за салата, за да се разгърне с помощта на малка лъжица.

Осолени, мариновани зеленчуци, пълнени зеленчуци, домати, патладжан, чушки, поднесени в купа за салата или на плоча с малка лъжица за прехвърляне на вечеря плоча. Яжте заведения за хранене устройства.

<== Предишна лекция | На следващата лекция ==>
| Месо и месни продукти гастрономически

; Дата: 03.01.2014; ; Прегледи: 312; Нарушаването на авторските права? ;


Ние ценим Вашето мнение! Беше ли полезна публикуван материал? Да | не



ТЪРСЕНЕ:


Вижте също:



ailback.ru - Edu Doc (2013 - 2017) на година. Тя не е автор на материали, и дава на студентите с безплатно образование и използва! Най-новото допълнение , Al IP: 11.45.9.26
Page генерирана за: 0.048 сек.