КАТЕГОРИЯ:


Астрономия- (809) Биология- (7483) Биотехнологии- (1457) Военное дело- (14632) Высокие технологии- (1363) География- (913) Геология- (1438) Государство- (451) Демография- (1065) Дом- (47672) Журналистика и СМИ- (912) Изобретательство- (14524) Иностранные языки- (4268) Информатика- (17799) Искусство- (1338) История- (13644) Компьютеры- (11121) Косметика- (55) Кулинария- (373) Культура- (8427) Лингвистика- (374) Литература- (1642) Маркетинг- (23702) Математика- (16968) Машиностроение- (1700) Медицина- (12668) Менеджмент- (24684) Механика- (15423) Науковедение- (506) Образование- (11852) Охрана труда- (3308) Педагогика- (5571) Полиграфия- (1312) Политика- (7869) Право- (5454) Приборостроение- (1369) Программирование- (2801) Производство- (97182) Промышленность- (8706) Психология- (18388) Религия- (3217) Связь- (10668) Сельское хозяйство- (299) Социология- (6455) Спорт- (42831) Строительство- (4793) Торговля- (5050) Транспорт- (2929) Туризм- (1568) Физика- (3942) Философия- (17015) Финансы- (26596) Химия- (22929) Экология- (12095) Экономика- (9961) Электроника- (8441) Электротехника- (4623) Энергетика- (12629) Юриспруденция- (1492) Ядерная техника- (1748) Arhitektura- (3434) Astronomiya- (809) Biologiya- (7483) Biotehnologii- (1457) Военни бизнесмен (14632) Висока technologies- (1363) Geografiya- (913) Geologiya- (1438) на държавата (451) Demografiya- ( 1065) Къща- (47672) журналистика и смирен (912) Izobretatelstvo- (14524) външен >(4268) Informatika- (17799) Iskusstvo- (1338) историята е (13644) Компютри- (11,121) Kosmetika- (55) Kulinariya- (373) културата е (8427) Lingvistika- (374) Literatura- (1642) маркетинг-(23702) математиците на (16968) Механична инженерно (1700) медицина-(12668) Management- (24684) Mehanika- (15423) Naukovedenie- (506) образователна (11852) truda- сигурност (3308) Pedagogika- (5571) Poligrafiya- (1312) Politika- (7869) Лево- (5454) Priborostroenie- (1369) Programmirovanie- (2801) производствено (97 182 ) индустрия- (8706) Psihologiya- (18388) Religiya- (3217) Svyaz (10668) Agriculture- (299) Sotsiologiya- (6455) на (42831) спортист строително (4793) Torgovlya- (5050) транспорт ( 2929) Turizm- (1568) физик (3942) Filosofiya- (17015) Finansy- (26596) химия (22929) Ekologiya- (12095) Ekonomika- (9961) Electronics- (8441) Elektrotehnika- (4623) Мощност инженерно ( 12629) Yurisprudentsiya- (1492) ядрена technics- (1748)

Оксалат и фосфор

I Соли на оксалова киселина са широко разпространени в храни от растителен произход. Значителни количества оксалова киселина и някои зеленчуци съдържат по-малко плодове (таблица. 74).

Таблица 74. Съдържание на оксалова киселина в храни от растителен произход

продукт Съдържание, мг / 100 г продукт Съдържание, мг / 100 г
Киселец Спанак ревен Цвеклото 1000 Тученица зърна Какао Чай 1300300 ... 2000

Оксалова киселина се съдържа в растителните суровини в свободния и свързания държавата. След като в организма, оксалова киселина се свързва свободен калций изчерпване на тялото им.

L деминерализирана ефект се дължи на образуването на оксалова киселина по същество неразтворими във вода калциеви соли със съединенията (1 тегловна част от калциев свързва 2,2 части оксалова киселина). Ето защо, продукти, съдържащи значително количество оксалова киселина може драстично да намали абсорбцията на калций в тънките черва и дори да предизвика тежко отравяне.

Ефект на оксалова киселина в усвояването на калция е до голяма степен зависи от съдържанието на всеки от калций и оксалат продукти. От тази гледна точка най-неблагоприятен ефект има спанак, тученица, листа от цвекло, киселец, ревен, където съдържанието на оксалова киселина е около 10 пъти по-висока от тази на калций. Ефект на оксалова киселина върху калциевия метаболизъм толкова много, че той може да открие токсичност: нейната администрация в размер на 2% пилешки емисии, например, често води до тяхната смърт. Има случаи на фатални отравяния хора от прекомерна консумация на храни, съдържащи оксалова киселина в големи количества.

Н оксалова киселина летална доза за възрастни варира от 5 до 15 г, в зависимост от няколко фактора.

Установено е, че токсичността на оксалова киселина е по-изразена за фон дефицит на витамин D. Трябва да се отбележи, че оксаловата киселина също инхибира прием на калций от мляко и млечни продукти, ключов лесно усвоим източник на калций. Въпреки голямото съдържание на оксалат в чай ​​и какао, сравнително малък брой от тях, който консумира от населението, позволяват да отрече всякаква значителна опасност от decalcifying ефект.

Остра токсичност се изразява в появата на оксалат корозионно действие в устата и стомашно-чревния тракт, което понякога води до тежко кървене. Оксалат отравяне също е придружена от бъбречно заболяване и припадъци.

L също има ефект на деминерализирана фитин. Поради тяхната химична структура образува слабо разтворими комплекси с йони на калций, магнезий, желязо, цинк и мед. Относително големият брой на фитин, съдържащи се в зърнените храни и бобовите растения - 380 ... 400 мг / 100гр. По-голямата част на фитин се концентрира във външния слой на зърно. Следователно, хляб изпечен от рафинирана брашно същество свободен от фитин.

Установено е, че decalcifying ефект фитин по-висока, толкова по-малък коефициент на калций и фосфор в продукта и да понижи доставка на витамин D. на тялото


<== Предишна лекция | На следващата лекция ==>
| Оксалат и фосфор

; Дата: 03.01.2014; ; Прегледи: 286; Нарушаването на авторските права? ;


Ние ценим Вашето мнение! Беше ли полезна публикуван материал? Да | не



ТЪРСЕНЕ:


Вижте също:



ailback.ru - Edu Doc (2013 - 2017) на година. Тя не е автор на материали, и дава на студентите с безплатно образование и използва! Най-новото допълнение , Al IP: 11.45.9.26
Page генерирана за: 0.048 сек.