КАТЕГОРИЯ:


Машини за рязане на зеленчуци




В зависимост от нарязване целта са разделени в две групи: за сурови и варени зеленчуци. Режещи инструменти резачка - Ножове - могат да бъдат с различна форма: прави, криви (полумесец) и че водят до намаляване отвори (рендета) или на нож решетките.

В зависимост от принципа на работа на нарязване са разделени на дискови, въртящи се, удари и комбинирано действие.

Дискови ножове дробилка с различни форми са монтирани върху въртящ Опорен диск. Продуктът се притиска към повърхността на диска или чрез ръчно въвеждане на това между стената на камерата и на диска, поради въртенето. Дебелина на рязане зависи от разстоянието между повърхността на диска и режещото острие и рязане формата - формата на острието. При въртене на перката се реже от затвореното продукт слой, който по гравитачен път попадат в протегнатата контейнера. Продуктът става по-тънка, и отново е под диска е натиснат. Този процес продължава, докато цялата нарязването продукт. Комбинирани ножове (скъсени ножове с пити) са настроени да се нарязва на кубчета върху острието диска на продукт, продукт на културите в две равнини. Ренде - стоманена ламарина с дупки, в краищата на които са огънати и заточени - произвежда нарязани на ивици и фино смилане на зеленчуци и плодове.

ротационно нарязване продукт зареден в камерата е притисната между плочите под ъгъл въртящ ротор и неподвижната цилиндрична стена на камерата и се плъзга по нея. Когато се движи по протежение на стената на продукта срещне вертикално разположени лопатки (ножове или нож гребен). Дебелината на слоя от продукта, равна на разстоянието между острието и стената на камерата, е отрязан, а останалата част от продукта продължава да се движи нагоре срещата с различен острие.

В растително катер удар целия продукт е натиснат през катер решетка бутало, което прави възвратно-постъпателно движение. По този начин е възможно да се получи форма форма нарязани: чесън или кубчета в различни конфигурации в зависимост от формата на ножа мрежи на дупки.

В растително катер комбиниран ефект на продукта се нарязва първия въртящ две остриета нож върху kruglyashi и след това избута нож през същия нож решетка, като по този начин намаляване на кубчета или кубчета.

За рязане на всякакви продукти, което трябва да отговаря на следните две изисквания:

· По време на смилане на продукта трябва да бъде неподвижно, за да може да бъде едно парче е бил отрязан правилната форма.

· Blade рязане единица трябва да бъде ostrozatochennym. Dull остриета влоши качеството на рязане, намаляване на производителността на машината, да се увеличи процентът на отпадъци. Следователно, работата на машина за нарязване трябва периодично да проверява качеството на ножове и ги даде за смилане в работилници, ако е необходимо. Някои машини са снабдени с инструмент смилане.



В момента кетъринг за рязане на зеленчуци, използвани универсален зеленчук машина за рязане зеленчуци рязане и механизми на различни видове.

Universal машина зеленчуци рязане MPO-50-200 (фиг. 6.5) се използва за рязане на сурови зеленчуци на филийки, ленти, кръгове, а също и за нарязване.

масата на машината. Той се състои от тяло гласове 1, вътре в който има машинното отделение. Основното тяло на горната кука, и стяга прикрепен сменяем ръчно зареждане устройство 2, които по този начин се опира на заключващото устройство. За да се предотврати инцидент блокиране на мотора ще се изключи, когато се опитате да се повиши ръчно устройството по време на работа.

Вътре в устройството за зареждане има три дупки с различни диаметри, в рамките на който са три на тласкача, два сменяеми цилиндрична и закътан рокер осово монтиран върху скобата 3.

В работната камера 8 е фиксиран кух цилиндър, който се намира от страната на тавата за заустване 6. За по-ефективна работа на разтоварване подсилена ежектор вал 12 с три остриета. В случай, че има бутон станция 4 с бутони "Start" и "Stop".

Задвижващият механизъм включва мотор 13, трансмисия 7 и задвижващия вал 5. Инструментите са поставени върху горната проектиране края на вала, така че да се закрепи здраво на перваза на чаша 10 от винт 9. Позицията на чаша върху гайката на вала 11 се регулира от и фиксиран към същото винт 9.

Вътре в корпуса на машината е болт заземяване и знак, казвайки: "Земята".

Фиг. 6.5. Universal машина за рязане зеленчуци MPO-50-200:

и - общ изглед, б - разрез

Комплектът за автомобил съдържа следните инструменти: две решетка диска за рязане на зеленчуци на ивици размера на 0,8x1,2 и 3х3 мм; ROM със сърповидно-ножове за рязане на зеленчуци на филийки с дебелина 2 мм и раздробяване зеле; диск с плоски остриета и гребени за рязане на зеленчуци на кубчета с напречно сечение на 3х3 и 10х10 мм. Ножове са разположени на диск все още, така че дебелината на рязане се регулира. база Боксът е с шок и отвори с резба за закрепване на устройството към масата. Производителността - 50 - 200 кг / час. Поради относително малък капацитет се използва главно в малки хранене.

Universal машина зеленчуци рязане MPO-350. Според конструкцията и принципа на действие е подобен на кола MPO-50-200. Тя се различава съществено мотор мощност и ефективност. Комплектът за приготвяне зеленчуков включва диск и две комбинирани нож и две решетка диск.

Universal машина зеленчуци рязане MPO 400-1000 (фиг. 6.6) в строителството в много отношения, подобни на зеленчука катер MPO-50-200, но за разлика от нея е с капацитет от 400-1000 кг / ч и се използва в големи предприятия.

Фиг. 6.6. Universal машина за рязане зеленчуци MPO-400-1000:

и - раздел Б - общ изглед

Вътре в монолитен тялото 4 е разположен електромотор 11, предавателен ремък 12, задвижващ вал 1, чрез които гайката 2 и чашата 3 са фиксирани инструменти (MPO като дискови устройства 50-200). Комплектът за автомобил дори включва ротационно устройство, което също е монтиран в горната част на машината.

Въртящият инструмент включва зареждане на барабана 10, който се намира вътре въртящ ротор вал и на инструмента за рязане 9 под формата на режещи закрива по-5. вала на ротора се монтира с помощта на набор винт б. На всичко отгоре на това устройство е затворена с капак 7. основното тяло на ротационен инструмент е здраво закрепено с капаче кука 23 и 14. В ротора вертикално разположени три остриета 8, хранителни продукти, за да режещия инструмент. Последното е блок с нож и нож за рязане на гребен кубчета (3x3, 6x6, 10x10 мм).

Принцип на действие. На корпуса на машината с помощта на кука и капаче осигуряване на барабана и във вътрешността на вала - ротор; след това монтирани взаимозаменяеми единица острие. Когато включа машината ротор се върти, и зеленчуци, идващи от по-горе падат върху повърхността му. Под влияние на центробежната сила притиска до продукти и стената на барабана с помощта на лопатките на ротора да се плъзга по протежение на вертикалната стена на ножа. Дебелината на рязане продукт равна на разстоянието между острието и стената на барабана, се изтласква през пролуката и чрез тавата за заустване камера попада протегнатата контейнер.

Растително рязане механизъм MO (фиг. 6.7) се подава към универсален диск UKM и принципа на проектиране и работа е подобен на машината, описана по-горе MPO-50-200.

Механизмът за тяло 3 е прикрепен към гърлото на универсален диск вътре в който е скосяване предавка 7. входящия вал 5 чрез универсален тяло е свързан към задвижващия вал и работните части са инсталирани на изходящия вал 1. Валове 5, съответно, на базата на 1 ролкови лагери 6, 8. Устройство за зареждане 2 е фиксиран към корпуса чрез панти скоба 9 с фиксиращи винтове 10 (шарнирен болт). Механизмът е снабден с две полумесец ножове комбинирани с два ножа, ренде диск и нож пръти 4, същите като машината MPO-50-200. В допълнение, този механизъм е оборудван със специален щит, който предпазва от разсейване на нарязан продукт в разтегателен улея за освобождаване от отговорност, което се вписва върху обработката на кутията на тавата.

Фиг. 6.7. Растително рязане механизъм MO:

и - раздел; б - нож грил

Растително рязане механизъм MS 10-160 включени PU 0.6 Universal диск и се използва за рязане на сурови зеленчуци. Той се състои от корпус, който е прикрепен към гърлото на устройството. Валът е поставена в корпуса, единият край на която се зацепва с опашка задвижващия вал и другия край, монтиран сменяем нож дискове. Обхватът на този механизъм се състои от ножове за рязане на зеленчуци на филийки, ленти. Нарязването дебелина регулира от орех. В корпуса е монтиран бункер спирална форма, която се притиска към тялото чрез сгъване болт. В долната част на тялото е работа на прозореца, където през протегнатата спад на контейнер нарязани зеленчуци. Закопчаване дискове за рязане на вала с помощта на шлици.

Принцип на действие. След включване на машината спираловидна зеленчуци попадат в бункера, се затяга между стената на силоза и въртящия се диск. Говорители на повърхността на перките на диск се изрязват от парче на продукта, който е под собствената си тежест пада протегнатата контейнер.

Механизмът за MS 28-100 измисли рязане сурови зеленчуци (фиг. 6.8), включени универсален диск PU 0.6 и се използват за рязане на зеленчуци и чесън къдрава кубчета. механизъм корпус 4 е фиксиран към задвижващия вал. Shank 7 стърчащи от корпуса скоростна кутия Б, се занимава с универсален задвижващия вал. Скоростната кутия е червячен механизъм 5 и коляновия вал 8 на плъзгача 9, която е фиксирана в края на найлон бутало 3. буталото се намира в камерата за приготвяне 2, която е от страната, снабдена с фуния 11 и дъното - освобождаване отвор, в който е монтиран нож решетка 1.

Определяне на работната камера към тялото посредством мотовилка 10. Комплектът механизъм включва два решетка нож: нарязване на чесън и къдрави 12 кубчета 13, които са прикрепени към болтовете, преработващи камера.

Принцип на действие. Когато механизмът на работа на буталото вътре в камерата прави възвратно-постъпателно удар действие. Когато буталото се движи нагоре продукта през бункера достига режещите устройства. Когато буталото надолу целия продукт е принуден през ножа и нарязани решетките на неговото участие в протегнатата контейнера за есен.

Машината за рязане на варени зеленчуци MROV-160 (фиг. 6.9). Настолна машина: С си конструкция 12 е прикрепен към масата. лечение Disc камера има две дупки:

един за рязане, в която водачите добавят нож решетка 9, от друга - за отстраняване на отпадъци (галета). И двата отвори са снабдени с долната тава разряд 3 и 10. Камерата се затваря от горния капак 5, на която бункера 7, снабден с метална бутало 6. В комплекта са включени машина нож решетка с 9x9 размер на окото, 14x14, 6х32 мм за рязане на зеленчуци и нарязани на кубчета кубчета, които са монтирани върху тялото с Скоба 8.

Фиг. 6.8. Механизмът за MS 28-100 измисли рязане сурови зеленчуци:

и - кинематика; б - общ изглед

Задвижващият механизъм се състои от електромотор 2 и червей предавка 1, изходящия вал на който е фиксиран пан-нож 4. В страна на тялото е 11-бутон стартер.

Фиг. 6.9. Машината за рязане на варени зеленчуци MROV-160

Принцип на действие. Когато машината е включена пан-нож прави въртеливо движение. Варени зеленчуци заредени в бункера, и неотложните нож тласкач решетката на. Ножът реже рязкото страна на kruglyashok на продукта и скосен отдолу ръб го избутва през ножа барове. Чрез накланяне на тавата земята продукт влиза в протегнатата контейнера.

Механизмът за рязане на MS 18-160 варени зеленчуци (фиг. 6.10), включени универсални дискове PU 0.6. Цел, изграждане и експлоатация на механизъм, подобен на колата MROV-160. Тя се различава от нея чрез присъствието на зъбен конусни съоръжения.

Фиг. 6.10. Механизмът за рязане на MS 18-160 варени зеленчуци

Машината за фино смилане на сурови зеленчуци и плодове IMSs (фиг. 6.11). Етаж Machine: Състои се от лят корпус 1, който се намира в отделението за двигателя, и на върха по-силен бункер 4 с фуния. Хопър, прикрепен към тялото на панти болтове 6. В долната част на корпуса има поднос от отговорност наклонена 2, при които инсталират багажник контейнерите 8.

Задвижващият механизъм е същата като машината MPO 50-200 и се състои от електрически мотор, трансмисия 9, вал 10, който излиза в камерата за обработка и към него ротор 11 с лопатки 14. Роторът е свързан към вала на винт 15. цилиндричната част бункер има прозорец, в който ренде 13 с цилиндрична работна повърхност. Корпусът 12 се притиска към ренде бункер тава-капак 3, който служи за провеждане на поплавъка в прозореца и в посока на настърган заустване продукт тава капак 2 е фиксиран сгъваеми винтове 5

Фиг. 6.11. Машината за фино смилане на сурови зеленчуци и плодове IMSs:

и - общ изглед, б - разрез

Като се започне и защита на електрически съоръжения, монтирани на панела 7.

Принципът на действие е подобен на принципа на действие на ротационните металорежещи машини MPO 400-1000. При включване на лопатките на ротора на машината прави въртеливо движение. Изтегляне бункерни зеленчуци, приготвени плъзгащо движение по стената му обработка камера и се втрива чрез ренде дупки

Как да се използва машина за нарязване. Преди включване на машината извършат проверката: проверка на надеждността на заземяването, силата на закрепване бункери, бункери и работни инструменти, както и санитарното състояние. След това колата се проверява за работа на празен ход. Подготвените зеленчуци (обелени, измити, нарязани на половинки или четвъртинки, зеле - с дръжки отстранени) се зарежда с работещ двигател. Никога не посягайте в камерата за обработка, или да натиснете правилния продукт е заседнала ръце Това може да доведе до наранявания и злополуки.

При използване на преносими устройства универсалните механизми след санитарна инспекция включва в режим на готовност с кола, изключете го, да определи механизма, отново напразно да включва механизъм за проверка. Забранено е да се приложи сменяем предавка с работещ двигател. Уверете се, че не е повредена, отивам на работа.

След края на устройството е изключено, демонтирани машина или механизъм и се измива всички части, за да завършите премахването на остатъци от продукти, след което се суши и смазване на нож ръб на храните безсолно мазнина. Периодично проверявайте перките на заточване нож и ги изострят, ако е необходимо. Дизайнът на някои от машините, както е отбелязано, е осигурен смилане устройство.

Недостатъци резачка и техните решения са изброени в таблица. 6.3.

Таблица 6.3 Недостатъци резачка и Решения

Неизправностите причини Solutions
Устройството не нарязани, и смачква продукт Dull ножове изострят ножове
Рязане на кубчета продукт е бавен Тъп нож ръб Изостряне ножове, пити или разрязване и режещи ножове
Рязане сламки продукти е бавен Dull ръб на диска Изостряне ръба на диска

Фрези са предназначени за раздробяване на продукти (зеленчуци, месо, т.н.), като ги рязане ostrozatochennymi сърповидни ножове. Планиран вътрешното производство на режещи инструменти, като например K-12, К-20, К-25. В момента Кетъринг реализира резачки FGCE / 1 фирмен NAGEMA (Германия). Машината - маса (Фигура 6.12.). На вала на задвижващия механизъм с три хоризонтални полумесец нож отива в сферична обработка камера. Камерата се състои от две полукълба: долната - чашата за товарене закрепени към вертикална шахта, а отгоре - капак на панти, снабдена с ключалка, която автоматично изключва двигателя при повдигане по време на работа. Капакът е с фуражи отваряне, който ви позволява да качвате продукти в движение, без страх от да се нарани.

Фиг. 6.12. Кътър FGCE / 1 фирмен NAGEMA (Германия)

Принцип на действие. Когато електрически три формата на полумесец нож за рязане чрез високоскоростен вътрешния обем на камерата (сфера), и зареждане на чашата, бавно въртящи се, представя продуктите на ножове въртене на зони, които са равномерно смачкани. В препарата, например, може да се зареди котлет тегло всички съставки едновременно. смилане на качеството е много по-добре и загубата на хранителни вещества по-малко от мелница като винтова мелачка, бутане на продуктите води до загуба на хранителна сок.

Спецификациите са дадени в таблица резачка. 6.4.

Въпроси за самоконтрол.

1.Klassifitsiruyte машина зеленчуци рязане.

2.Nazovite форма рязане на плодове.

3.Dayte сравнителен описание на MPO и MPO-50-200 350.

4.Privedite примери за сменяеми механизми за рязане на зеленчуци.