Edu Doc

КАТЕГОРИЯ:


Астрономия- (809) Биология- (7483) Биотехнологии- (1457) Военное дело- (14632) Высокие технологии- (1363) География- (913) Геология- (1438) Государство- (451) Демография- (1065) Дом- (47672) Журналистика и СМИ- (912) Изобретательство- (14524) Иностранные языки- (4268) Информатика- (17799) Искусство- (1338) История- (13644) Компьютеры- (11121) Косметика- (55) Кулинария- (373) Культура- (8427) Лингвистика- (374) Литература- (1642) Маркетинг- (23702) Математика- (16968) Машиностроение- (1700) Медицина- (12668) Менеджмент- (24684) Механика- (15423) Науковедение- (506) Образование- (11852) Охрана труда- (3308) Педагогика- (5571) Полиграфия- (1312) Политика- (7869) Право- (5454) Приборостроение- (1369) Программирование- (2801) Производство- (97182) Промышленность- (8706) Психология- (18388) Религия- (3217) Связь- (10668) Сельское хозяйство- (299) Социология- (6455) Спорт- (42831) Строительство- (4793) Торговля- (5050) Транспорт- (2929) Туризм- (1568) Физика- (3942) Философия- (17015) Финансы- (26596) Химия- (22929) Экология- (12095) Экономика- (9961) Электроника- (8441) Электротехника- (4623) Энергетика- (12629) Юриспруденция- (1492) Ядерная техника- (1748) Arhitektura- (3434) Astronomiya- (809) Biologiya- (7483) Biotehnologii- (1457) Военни бизнесмен (14632) Висока technologies- (1363) Geografiya- (913) Geologiya- (1438) на държавата (451) Demografiya- ( 1065) Къща- (47672) журналистика и смирен (912) Izobretatelstvo- (14524) външен >(4268) Informatika- (17799) Iskusstvo- (1338) историята е (13644) Компютри- (11,121) Kosmetika- (55) Kulinariya- (373) културата е (8427) Lingvistika- (374) Literatura- (1642) маркетинг-(23702) математиците на (16968) Механична инженерно (1700) медицина-(12668) Management- (24684) Mehanika- (15423) Naukovedenie- (506) образователна (11852) truda- сигурност (3308) Pedagogika- (5571) Poligrafiya- (1312) Politika- (7869) Лево- (5454) Priborostroenie- (1369) Programmirovanie- (2801) производствено (97 182 ) индустрия- (8706) Psihologiya- (18388) Religiya- (3217) Svyaz (10668) Agriculture- (299) Sotsiologiya- (6455) на (42831) спортист строително (4793) Torgovlya- (5050) транспорт ( 2929) Turizm- (1568) физик (3942) Filosofiya- (17015) Finansy- (26596) химия (22929) Ekologiya- (12095) Ekonomika- (9961) Electronics- (8441) Elektrotehnika- (4623) Мощност инженерно ( 12629) Yurisprudentsiya- (1492) ядрена technics- (1748)

ОФЕРТА




Подготовка зеленчуци за пълнене Технологичен процес на готвене на печени зеленчуци; Продукти, характеристики готвене, отпуск.

закуски сандвичи

ЗАТВОРЕНИ САНДВИЧИ

сандвичи

Отворени сандвичи могат да бъдат прости или сложни. Прости отворени сандвичи, направени от един вид продукт, като сандвич с масло, колбаси, сирене, и така нататък. D. От дълго бял хляб филия пресичат дължината на 10-12 см, дебелина 1-1,5 см, с тегло 30-40 грама, и пуснати тя получава продукт. Ако се подготвяте сандвич на ниско съдържание на мазнини храни, хлябът може да бъде предварително намазана с масло или олио, за да се направи на розетки и поставите върху капака на продукта. Отворени сандвичи на ръжен хляб често се приготвят с свинско свинска мас, цаца с яйце или без твърд или топено сирене, риба и херинга.

За да се подготви сандвичи затворен в една филия бял хляб (нарязан тънки, отколкото за сандвичи), често смазана, сложи слоеве от няколко различни видове продукти и втора филия хляб, поднесени с масло.

Тези сандвичи, оформени като малки кексчета. За тези сандвичи нарязани пшеничен хляб без кора на малки правоъгълници, квадрат, ромб, и така нататък. D. Те се използват за украса на масата на гала вечерта. Подгответе се за малки филийки - крутони от бял хляб с няколко вида продукти.

Хляб пържени в масло, охладена, четка с масло или майонеза, и красиво пуснат на своите продукти.

ИЗИСКВАНИЯ ЗА КАЧЕСТВО И СРОК НА ГОДНОСТ

Хлябът не е остаряла, дебелината на парче отворени сандвичи 1-1,5 см, затворени и заведения за хранене - 0.5 см.

Продукти чисто отрязани, почистени, без признаци на изсушаване и промяна на цвета. Продуктите трябва да бъдат комбинирани с вкус.

Температура за съхранение на готовите и полуготови сандвичи за тяхното приготвяне - 0-6 ° C. температура сандвичи доставка (гореща допълнение) - 10-12 ° C.

,
билет номер 23

В зеле, предназначени за готвене зеле, след източване нарязани дръжка, така че главата е останал непокътнат. След това се насочете измити, потопени във вряща подсолена вода и се вари в продължение на около 12-15 минути, докато омекне.

Патладжан и тиквички, предназначени за пълнене, изрязани напречно на парчета с цилиндрична форма, и след това извадете семената с метална лъжица.

В чушки, предназначена за пълнене, разрезът на кожата около стъблото и отстраняване на стъблото, заедно с ядрото и семена, и след това се промива добре с пипер, за да се отстрани напълно семена. Преди плънка да е потопена в продължение на 1-2 минути в кипяща вода.



В домати, предназначени за пълнене, нарязани с горната част на стеблото и в пулпа на дълбочина приблизително една трета, а останалата част се отделя от семената.

Зеленчуци, предназначени за печене, предварително варени, пържени или задушени.

Пече зеленчуци в тави или порционни в пещи при 250-300 °, докато на повърхността на продуктите на кора хрупкави. Печене и а-ла-карт тиган мазнина и се поръсва с галета.

Зеленчуци запечени с естествена или сос. В първия случай, на повърхността на зеленчуци или заквасена сметана намазва lezone, а втората се поръсва с настърган кашкавал или галета и се поръсва с масло.

Картофи огретен (пюре от картофи, печени в тиган)

пълнени зеленчуци

Тиквички пълнени

пълнени патладжан

Домати пълнени

Карфиолът запечени с мляко или сметана сос

Картофи огретен (пюре от картофи, печени в тиган) Hot варени картофи през сито, съчетана с горещо мляко, разтопено масло, сурови яйца, сол и разбъркайте добре. Подготвената маса се поставя върху хартия за печене или тиган слой от 4 см, намазва lezone или смес от яйца със заквасена сметана и се пече в пещи.

Готовият пудинг се нарязва на порции и захранващ поливане сос (гъби, сметана, домати) или масло - 5 гр

ЗЕЛЕНЧУЦИ зеле движи по приготвени зелеви листа лежаха плънка и увити в плик. Варени зеле ролки, поставени върху намазана дълбок тиган, Разбъркайте СРЮ, изсипва сметанов сос с домати и печени в пещи за 1-1,5 часа, докато омекнат.

На почивка пълнени изсипва сос и се поръсва със ситно нарязан билки.

Готвене на месо. Соте моркови, лук, варен бял гъбички смесва с варен ориз, добавете нарязания на ситно твърдо сварени яйца, черен пипер, сол и всички се разбърква добре.

2. Подготовка на пържени и печени ястия от извара: сирене, сладкиши, пудинги, печива; Отдаване под наем, ПРАВИЛА И УСЛОВИЯ НА СЪХРАНЕНИЕ.

Чийзкейк Cheesecakes могат да бъдат със захар и ванилова захар или без. За тяхното приготвяне е по-добре да се използва извара. От обезмаслено кисело мляко е необходимо да се изтръгне излишната влага, или значително повишената консумация храна в приготвянето на ястия, които увреждат Чийзкейк за качество (на трябва да се приема 1 кг извара не повече от 120 грама брашно и 10 грама сол). Готвене торти сирене може да бъде не само храна, но също така и с грис, гъста сметана на пшеница, както и с добавянето на сварени картофи, задушени моркови и т. Н.

Извара втрива и в съчетание с яйца, пюре със захар, пшенично брашно или грис, сол. Масата се смесва добре и се нарязва във вид на пържоли, Paneer с брашно. Преди печене магазин, поставен върху хартия за печене в хладилника. Фрай основният начин от двете страни до златисто кафяво и dozharivayut в Фурни 5 минути. Освободете Чийзкейк 2 бр. на порция, поръсва се със захар или пудра захар. Отделно сервира заквасена сметана, заквасена сметана или мляко сос сладък. Чийзкейк изпържи преди освобождаването и сервират топли.

Чийзкейк трябва да бъдат правилно кръгла форма, цветът е златисто жълто, без опожарените площи. Гладка повърхност без пукнатини, текстура е мека, хомогенна маса без зърна вътре, миризмата на сирене, вкусът на сладко и кисело.

Огретен извара Ниско съдържание на мазнини извара втрива и в съчетание с пшенично брашно или грис (гъста каша), въведена захар, яйца, сол и разбъркайте маса. На хартия за печене, смазани и поръсени галета, разпределени слой тегло от 3-4 см. Повърхността е равен, намазва със заквасена сметана или яйца, разбита със заквасена сметана, се налива разтопеното масло и се пече в пещите при температура от 250 ° C.

Гювечи на извара трябва да са гладки, без пукнатини, покрита равномерно златисто кафяв цвят на разреза, бяло или жълто, сладко-кисел вкус.

готовия пудинг нарязани на порции с квадратна или правоъгълна форма. Освободете горещо със заквасена сметана, заквасена сметана или кисел сос.

Извара извара пудинг избършете, мокри жълтъците отделени от бялото, което се стрива със захар, стафиди сортират и измити протеини бият до пухкав вид на стабилна пяна се смачкани ядки. Извара се комбинира с грис, яйчни жълтъци, омекотена масло, сол, ванилия, стафиди, ядки. Разбърква се добре и протеини се прилагат отново се бърка внимателно, за да не разреши на протеините.

Полученото тесто се разпространява във форма, или върху хартия за печене, намазана и поръсена с галета. В гладка повърхност се обработва lezone или крем, състоящ се от смес от яйца, захар, сметана и мляко.

Пудинг пече в пещи 25-35 минути, за да се образуват на повърхността на красива хрупкава коричка и се съхранява под формата на 5-10 минути да се охлади, изложи и нарязани. Печен пудинг от разреза на тиган не е полагане на квадратни парчета. Освободете горещ сладък сос мляко, сметана или разтопено масло.

Чийзкейк, палачинки с извара магазин не повече от 15 минути. на топло място, пудинги - не повече от 30 минути, гювечи -. по-малко от час.


билет номер 24