КАТЕГОРИЯ:


Астрономия- (809) Биология- (7483) Биотехнологии- (1457) Военное дело- (14632) Высокие технологии- (1363) География- (913) Геология- (1438) Государство- (451) Демография- (1065) Дом- (47672) Журналистика и СМИ- (912) Изобретательство- (14524) Иностранные языки- (4268) Информатика- (17799) Искусство- (1338) История- (13644) Компьютеры- (11121) Косметика- (55) Кулинария- (373) Культура- (8427) Лингвистика- (374) Литература- (1642) Маркетинг- (23702) Математика- (16968) Машиностроение- (1700) Медицина- (12668) Менеджмент- (24684) Механика- (15423) Науковедение- (506) Образование- (11852) Охрана труда- (3308) Педагогика- (5571) Полиграфия- (1312) Политика- (7869) Право- (5454) Приборостроение- (1369) Программирование- (2801) Производство- (97182) Промышленность- (8706) Психология- (18388) Религия- (3217) Связь- (10668) Сельское хозяйство- (299) Социология- (6455) Спорт- (42831) Строительство- (4793) Торговля- (5050) Транспорт- (2929) Туризм- (1568) Физика- (3942) Философия- (17015) Финансы- (26596) Химия- (22929) Экология- (12095) Экономика- (9961) Электроника- (8441) Электротехника- (4623) Энергетика- (12629) Юриспруденция- (1492) Ядерная техника- (1748) Arhitektura- (3434) Astronomiya- (809) Biologiya- (7483) Biotehnologii- (1457) Военни бизнесмен (14632) Висока technologies- (1363) Geografiya- (913) Geologiya- (1438) на държавата (451) Demografiya- ( 1065) Къща- (47672) журналистика и смирен (912) Izobretatelstvo- (14524) външен >(4268) Informatika- (17799) Iskusstvo- (1338) историята е (13644) Компютри- (11,121) Kosmetika- (55) Kulinariya- (373) културата е (8427) Lingvistika- (374) Literatura- (1642) маркетинг-(23702) математиците на (16968) Механична инженерно (1700) медицина-(12668) Management- (24684) Mehanika- (15423) Naukovedenie- (506) образователна (11852) truda- сигурност (3308) Pedagogika- (5571) Poligrafiya- (1312) Politika- (7869) Лево- (5454) Priborostroenie- (1369) Programmirovanie- (2801) производствено (97 182 ) индустрия- (8706) Psihologiya- (18388) Religiya- (3217) Svyaz (10668) Agriculture- (299) Sotsiologiya- (6455) на (42831) спортист строително (4793) Torgovlya- (5050) транспорт ( 2929) Turizm- (1568) физик (3942) Filosofiya- (17015) Finansy- (26596) химия (22929) Ekologiya- (12095) Ekonomika- (9961) Electronics- (8441) Elektrotehnika- (4623) Мощност инженерно ( 12629) Yurisprudentsiya- (1492) ядрена technics- (1748)

Ястия СТОЙНОСТ Hot риба в диетата. ПРАВИЛА НА приготвяне на риба цели трупове порции. ПОДГОТОВКА и ваканционни ястие от варена риба




Ястия СТОЙНОСТ Hot риба в диетата. Рибни ястия са богати на протеини, които се абсорбират по-лесно от месните протеини. Риба тъкан-мек и по-мек, защото те са много по-малко от съединителна тъкан в месни животни. Дебел, която се съдържа в рибата, имат ценни свойства. В зависимост от вида на рибни ястия съдържат различни количества мазнини. Най-ценни са кулинарния рибата с равномерно разпределение на мазнините в тъканите (сьомга, есетра). Наличието на мазнини дава рибни ястия най-калоричен и най-добре вкуса. Рибата съдържа минерали, витамини и добивния.

Рибата се приготвя цяло и части.

ПРАВИЛА НА приготвяне на риба цялата птица като цяло варено щука костур, пъстърва, сьомга, щука, бяла сьомга, есетра, използвано за банкетни и обедни ястия. Риба, вързани с канап, пуснати на риба корема на котела решетка надолу. Със студена вода, така че да е 3 см над нивото на рибата. Студената вода се използва за равномерно затопля риба по време на готвене и вътрешните и външните слоеве мускулни едновременно достигат готовност. В зависимост от вида на риба се добавя повече или по-малко корени и подправки.

Рибата се довежда до кипене и се вари в почти вряща 85-95 °, по отношение на движението на водата е едва забележимо, се отстранява от повърхността на пяната. Желание се определя чрез пробиване на риба в най-дебелата част на иглата на главния готвач, който трябва да бъде свободен да влезе в него. мястото на пункцията се разпределя ясно сок, ако сока роза, рибата трябва да бъдат по-Dowar. Варени цяла риба хладно в бульон до 30-40 ° С, отстранява, измиване на протеинови кичури, разстилат върху чиния

Marine риба със специфична миризма (треска, сом, писия, камбала и т.н.) се варят в пикантен бульон. За да направите това, добавете сол към водата, сладки и люти чушки, дафинов лист, моркови, лук, магданоз, копър, целина и се вари в продължение на 5-7 минути, след което лежеше на рибата, която се готви, докато омекне.

При готвене пъстърва и есетрови подправки и зеленчуци не добавят, защото тези риби имат много приятен вкус и аромат, и не е необходимо да ги победим.

ПРАВИЛА НА приготвяне на риба порции. Порция парчета риба:

части от трупа (kruglyashi);

· Части от филето с кожата и костите,

· Филета с кожа обезкостено.

посочено в единствен кожата ред. Fish налива гореща вода (2 литра на 1 кг риба); добавя за подобряване на вкуса бели корени, лук и понякога моркови.

The приготвена риба магазина преди празника, но не повече от 30 минути в гореща супа.

Горещи рибни ястия се сервират при температура от 65-70 ° C.

Гарнитура за варена риба: варени картофи, смляно в форма bochonochkov на, картофено пюре и резен лимон; Храни варена риба се сервира с сосове: полски, холандски, домат. Ако рибата се сервира без сос, след това се поръсва с разтопено масло. За украса на ястия използват магданоз или копър