Edu Doc

КАТЕГОРИЯ:


Астрономия- (809) Биология- (7483) Биотехнологии- (1457) Военное дело- (14632) Высокие технологии- (1363) География- (913) Геология- (1438) Государство- (451) Демография- (1065) Дом- (47672) Журналистика и СМИ- (912) Изобретательство- (14524) Иностранные языки- (4268) Информатика- (17799) Искусство- (1338) История- (13644) Компьютеры- (11121) Косметика- (55) Кулинария- (373) Культура- (8427) Лингвистика- (374) Литература- (1642) Маркетинг- (23702) Математика- (16968) Машиностроение- (1700) Медицина- (12668) Менеджмент- (24684) Механика- (15423) Науковедение- (506) Образование- (11852) Охрана труда- (3308) Педагогика- (5571) Полиграфия- (1312) Политика- (7869) Право- (5454) Приборостроение- (1369) Программирование- (2801) Производство- (97182) Промышленность- (8706) Психология- (18388) Религия- (3217) Связь- (10668) Сельское хозяйство- (299) Социология- (6455) Спорт- (42831) Строительство- (4793) Торговля- (5050) Транспорт- (2929) Туризм- (1568) Физика- (3942) Философия- (17015) Финансы- (26596) Химия- (22929) Экология- (12095) Экономика- (9961) Электроника- (8441) Электротехника- (4623) Энергетика- (12629) Юриспруденция- (1492) Ядерная техника- (1748) Arhitektura- (3434) Astronomiya- (809) Biologiya- (7483) Biotehnologii- (1457) Военни бизнесмен (14632) Висока technologies- (1363) Geografiya- (913) Geologiya- (1438) на държавата (451) Demografiya- ( 1065) Къща- (47672) журналистика и смирен (912) Izobretatelstvo- (14524) външен >(4268) Informatika- (17799) Iskusstvo- (1338) историята е (13644) Компютри- (11,121) Kosmetika- (55) Kulinariya- (373) културата е (8427) Lingvistika- (374) Literatura- (1642) маркетинг-(23702) математиците на (16968) Механична инженерно (1700) медицина-(12668) Management- (24684) Mehanika- (15423) Naukovedenie- (506) образователна (11852) truda- сигурност (3308) Pedagogika- (5571) Poligrafiya- (1312) Politika- (7869) Лево- (5454) Priborostroenie- (1369) Programmirovanie- (2801) производствено (97 182 ) индустрия- (8706) Psihologiya- (18388) Religiya- (3217) Svyaz (10668) Agriculture- (299) Sotsiologiya- (6455) на (42831) спортист строително (4793) Torgovlya- (5050) транспорт ( 2929) Turizm- (1568) физик (3942) Filosofiya- (17015) Finansy- (26596) химия (22929) Ekologiya- (12095) Ekonomika- (9961) Electronics- (8441) Elektrotehnika- (4623) Мощност инженерно ( 12629) Yurisprudentsiya- (1492) ядрена technics- (1748)

Доставка на вино




доставка на вино - това е важен и много красива церемония, която придобива особено значение, на пръв поглед малки и незначителни подробности. Да се научиш как да се служи вино - една от най-трудните задачи за сервитьора, да се научат да правилно и красиво да служи вино - е да се превърне в истински професионалист в своята област. Сервитьорът, който знае как да представи правилно и красиво вино, предизвиква чувство на удовлетворение и да се създаде добро впечатление за нивото на обслужване на ценителите и любителите на виното, както и възхищението на другите гости.

Като правило, посетителите имат затруднения при избора на вина за дегустация на картата, така че е задължение на келнера - да им помогне в това. За да може успешно да реши този проблем, сервитьорът трябва да знаете:

п вкусови качества на виното (кисел, тръпчив, маса и т.н.);

п цената на виното;

п капацитет на бутилките;

п страната - производител на вино и, за предпочитане, област, в която се отглеждат гроздето, взети за производството на това вино;

п компания - производител на марката на виното;

п бяло вино се сервира с рибни ястия, червени - месни ястия, розов - птицата и десерти;

п бели и розови вина се сервират охладени, червено - стайна температура.

G В първата оферта скъпо вино! Вкусът и ароматът на тези вина е много по-богат, успя да убеди гостите. Не предлагаме евтино вино - да бъде добър продавач!

Предлагането на вино, сервитьорът трябва да остане уверен, но не е позволено да се дават на гостите информация за виното, без да е напълно сигурен в това. Ценителите, дегустация на вино, веднага определят грешката, която може да доведе до провал на виното. Ако гост пита за вино е това, което сервитьорът не знаеше сервитьора да се извини, и след това определете необходимата информация от управителя или бармана. Дори по-добре - да въвеждат и да се покаже на госта бутилка вино в въпрос. За ценителите това ще бъде достатъчно, и не възникват повече въпроси.

G Задължителен сервитьор трябва ясно да се повтори, за да може виното!

Очила трябва да се вземат само от стеблото, така че на крака и на стъклото не е имал пръстови отпечатъци. На масата, чашите се поставят отдясно на всеки гост. След таблицата е doservirovan може да служи вино. Тъй като на белите и розовите вина се сервират охладени и пияни, в Desk е бутилка в кофичка с лед (охладител), след като се отворят.

Червено вино е на масата.

Ако гостът е дал разрешение за отваряне на бутилка вино в бара, че сервитьорът носи бутилката на масата и го показва на госта, който е поръчал виното.

Отличаващ се с вино сервитьор държеше бутилка върху лявата си ръка, така че гостите могат да видят на етикета. Бутилка а въз основа на трите средни пръста на лявата си ръка и палеца леко държи бутилката. Десняк оставя леко да държи бутилката около врата.



След това, сервитьорът отнема бутилката в дясната си ръка, е по-близо до дъното, без затваряне на етикета, които трябва да се обърна към госта. Отивате на госта, който е поръчал виното, от дясната страна, сервитьорът му налива малко вино в чаша (около 2-3 глътки) за проби.

Guest опитате виното и ако това е аромат и вкус, отговарят на госта, тя дава разрешение да се излее на вино и други гости.

Сервитьорът, чака разрешение, виното се излива останалата част от гостите, като същевременно се зачитат правилата на етикета. Гостите, които резервират виното се излива в последния завой.

Червеното вино се изсипва около 2/3 от стъклото на контейнер и бяло и розово - малко по-малко от половин чаша.

За да веднъж завърши сервитьора да излее вино в чаша ляво на врата на спада след това се накапва върху бутилката, е необходимо да се "хване". Направете това, както следва:

След сервитьорът наля виното в чашата, той леко повдига бутилката и го завъртете по часовниковата стрелка. Така Drop простира върху обиколката на врата.

G Не позволявайте на капките на етикета на бутилката!

При сервиране на вино, имайте предвид следното:

п Ако след виното се разля всички гости, бутилката все още е празен, той се връща на масата (или в кофата с лед, ако е бяло или розе).

п Ако гостите са подредени друга бутилка вино, сервитьорът трябва да бъде заменен от очила чисти. В случай, че нареди на едно и също вино, както и преди, сервитьорът носи само една чиста чаша - към гостите, които ще се опитат виното. Други гости биха могли да се долива с чаши за вино, от които те са били за пиене.

п Ако не е възможно да се налива вино с дясната ръка, е необходимо да се направи в лявата част на лявата ръка.

н Гостите могат да отказват вино.

Замяна на вино без включването на неговата стойност в сметката се прави само в следните случаи:

1. Сервитьорът счупи правилата за доставка на вино (счупени или се разпадна корк, коркови бита попадат във виното, счупи част от гърлото на бутилката, виното ще изтече, и така нататък).

2. вкусове и аромати на виното не се съобразяват с тази марка на вино (например, виното се обърна кисел).

3. Брак на компанията - производител (Nedolya бутилка вино етикета или дефект, и т.н.) на.

В тези случаи трябва да донесе на гостите да се келнерът се извини, веднага сменете виното и представя чисти чаши.

Има моменти, когато гост пита за отваряне на бутилката на масата. За да бъде правилно отваряне на бутилка вино, сервитьорът ще изисква narzannik (специално устройство за отваряне на бутилки) и една салфетка.

Narzannik. Той се състои от дръжка, тирбушон, нож и стоп структурно свързан с отварачка за метални капачки.

Процесът на отваряне на бутилка вино

1. Преди да се пристъпи към отваряне на бутилка вино, трябва да се покаже една бутилка гост, който поръча вино, и да го потвърди, че това е виното, което той нареди.

2. След като гостът е бил убеден, че това е виното, което той нареди, и даде разрешение нея за да я отворите, бутилката се поставя на масата, така че етикетът й да гостът, който е поръчал виното.

3. бутилката е обвит кърпа около врата.

4. Сервитьорът дърпа narzannik отваря нож и ги реже фолио или полиетилен, който е обхванат в гърлото на бутилката. Отрежете необходимостта от точно, точно в горния край, около врата, харчат по-малко движение, колкото е възможно. Изрежете парче от фолио сервитьор премахва джоба.

G Внимание! Бутилка време на отваряне не трябва да се върти, но на етикета трябва по всяко време да бъде с лице към клиента.

5. Сервитьорът премахва ножа и се отваря narzannika се върти и да се спре.

6. тирбушон завинтва в тапата вертикално под ъгъл в центъра на тапата. Всеки превърне когато завинтване трябва да се направи с малко усилия. Тирбушон в тапата трябва да въведете най-малко 2/3 от дължината му, но не до края (т.е., не е нужно да остане около 2 прецакани тирбушона завои). Това се прави с цел да се избегне падане на парчета от корк в виното, какво би се случило, ако спин премине през щепсела чрез.

7. Акцент narzannika специални обувки лежи върху гърлото на бутилката, така че издатините не са повредени при сваляне на капачката. С помощта на лост, на сервитьор дясната ръка започва бавно да извадя щепсела, като се уверите, че щепселът да излезе от бутилката вертикално, или тя може да бъде счупен. След като се уверите, че тапата започва да се движи, сервитьорът го дърпа около една четвърт, и се превръща narzannik за още един кръг. След това сервитьорът нежно дърпа щепсела. В този момент, когато щепселът е вече в продължение на най-голямата си дължина и се предлага с по-малко съпротивление, сервитьорът я спира замятане.

8. Сервитьорът асансьори спре, с лявата си ръка през ръчната спирачка е взета за щепсела (не за narzannik!) И леко дърпа щепсела, като внимавате да не произвежда памук и не прекъсва капачката. С дясната си ръка, докато подкрепа на бутилката на сервитьор.

9. Дръжте щепсела (увити ръчната спирачка) в лявата си ръка, келнерът тирбушон обрати narzannika. Щепселът е поставен на масата до бутилката или близо до върха на острието на госта, който е поръчал виното.