КАТЕГОРИИ:


Астрономия- (809) Биология- (7483) Биотехнологии- (1457) Военное дело- (14632) Высокие технологии- (1363) География- (913) Геология- (1438) Государство- (451) Демография- (1065) Дом- (47672) Журналистика и СМИ- (912) Изобретательство- (14524) Иностранные языки- (4268) Информатика- (17799) Искусство- (1338) История- (13644) Компьютеры- (11121) Косметика- (55) Кулинария- (373) Культура- (8427) Лингвистика- (374) Литература- (1642) Маркетинг- (23702) Математика- (16968) Машиностроение- (1700) Медицина- (12668) Менеджмент- (24684) Механика- (15423) Науковедение- (506) Образование- (11852) Охрана труда- (3308) Педагогика- (5571) П Архитектура- (3434) Астрономия- (809) Биология- (7483) Биотехнологии- (1457) Война- (14632) Високи технологии- (1363) География- (913) Геология- (1438) Древна литература и фантастика Култура, Изкуство, Култура, Изкуство, Култура, Изкуство, Образование, Наука и Образование, Списания, Художествена литература (373) Култура- (8427) Лингвистика- (374 ) Медицина- (12668 ) Naukovedenie- (506) Образование- (11852) Защита на труда- ( 3308) Педагогика- (5571) P Политика- (7869) Право- (5454) Приборостроение- (1369) Программирование- (2801) Производство- (97182) Промышленность- (8706) Психология- (18388) Религия- (3217) Связь- (10668) Сельское хозяйство- (299) Социология- (6455) Спорт- (42831) Строительство- (4793) Торговля- (5050) Транспорт- (2929) Туризм- (1568) Физика- (3942) Философия- (17015) Финансы- (26596) Химия- (22929) Экология- (12095) Экономика- (9961) Электроника- (8441) Электротехника- (4623) Энергетика- (12629) Юриспруденция- (1492) Ядерная техника- (1748) Олимпиада- (1312) Политика- (7869) Право- (5454) Инструменти- ( 1369) Програмиране- (2801) Производство- (97182) Промишленост- (8706) Психология- (18388) Земеделие- (299) Социология- (6455) Спорт- (42831) Строителство- (4793) Търговия- (5050) Транспорт- (2929) Туризъм- (1568) Физика- (3942) ) Химия- (22929) Екология- (12095) Икономика- (9961) Електроника- (8441) Електротехника- (4623) Енергетика- (12629 )

Физични и химични свойства на аминокиселините




Физико-химични свойства на протеините

1. Високо вискозни протеинови разтвори.

2. Водните разтвори на протеини имат ясно изразен колоиден характер. Стабилизирането на колоидните разтвори на протеини се осигурява от зареждането на частиците на колоидния разтвор.

3. Способността на протеиновите разтвори да се набъбват в широки граници.

4. Протеиновите разтвори са оптически активни, подвижни в електрическо поле и абсорбират ултравиолетовите лъчи при 280 nm.

5. Поради наличието на свободни СООН- и NH2- групите показват амфотерни свойства. В допълнение, протеините имат висок ген, имат изоелектрична и изо-йонна точка, денатуриране и ренатуриране и т.н.

а-АК са градивните елементи, на които се образуват протеинови полипептидни вериги (НРС) и всъщност самите протеини. Аминокиселините са производни на карбоксилни киселини, в които един от водородите на въглеродната верига е заменен с R.

Чрез хидролиза, 19-25 а-АК се изолират от животински протеини, но обикновено се приготвят 20. Общата формула на аминокиселините е:

Аминокиселините са безцветни кристални вещества, топещи се при високи температури (> 250 ° C), лесно разтворими във вода и неразтворими в органични разтворители. Имайки в състава си NH2-групата на основния герой и COOH- с киселинни свойства, AKs притежават амфотерност. Във водните разтвори а-АК съществуват главно като биполярни йони или амплитери с дисоциирана СОО - група и протонирана NH3 + група.