КАТЕГОРИЯ:


Астрономия- (809) Биология- (7483) Биотехнологии- (1457) Военное дело- (14632) Высокие технологии- (1363) География- (913) Геология- (1438) Государство- (451) Демография- (1065) Дом- (47672) Журналистика и СМИ- (912) Изобретательство- (14524) Иностранные языки- (4268) Информатика- (17799) Искусство- (1338) История- (13644) Компьютеры- (11121) Косметика- (55) Кулинария- (373) Культура- (8427) Лингвистика- (374) Литература- (1642) Маркетинг- (23702) Математика- (16968) Машиностроение- (1700) Медицина- (12668) Менеджмент- (24684) Механика- (15423) Науковедение- (506) Образование- (11852) Охрана труда- (3308) Педагогика- (5571) Полиграфия- (1312) Политика- (7869) Право- (5454) Приборостроение- (1369) Программирование- (2801) Производство- (97182) Промышленность- (8706) Психология- (18388) Религия- (3217) Связь- (10668) Сельское хозяйство- (299) Социология- (6455) Спорт- (42831) Строительство- (4793) Торговля- (5050) Транспорт- (2929) Туризм- (1568) Физика- (3942) Философия- (17015) Финансы- (26596) Химия- (22929) Экология- (12095) Экономика- (9961) Электроника- (8441) Электротехника- (4623) Энергетика- (12629) Юриспруденция- (1492) Ядерная техника- (1748) Arhitektura- (3434) Astronomiya- (809) Biologiya- (7483) Biotehnologii- (1457) Военни бизнесмен (14632) Висока technologies- (1363) Geografiya- (913) Geologiya- (1438) на държавата (451) Demografiya- ( 1065) Къща- (47672) журналистика и смирен (912) Izobretatelstvo- (14524) външен >(4268) Informatika- (17799) Iskusstvo- (1338) историята е (13644) Компютри- (11,121) Kosmetika- (55) Kulinariya- (373) културата е (8427) Lingvistika- (374) Literatura- (1642) маркетинг-(23702) математиците на (16968) Механична инженерно (1700) медицина-(12668) Management- (24684) Mehanika- (15423) Naukovedenie- (506) образователна (11852) truda- сигурност (3308) Pedagogika- (5571) Poligrafiya- (1312) Politika- (7869) Лево- (5454) Priborostroenie- (1369) Programmirovanie- (2801) производствено (97 182 ) индустрия- (8706) Psihologiya- (18388) Religiya- (3217) Svyaz (10668) Agriculture- (299) Sotsiologiya- (6455) на (42831) спортист строително (4793) Torgovlya- (5050) транспорт ( 2929) Turizm- (1568) физик (3942) Filosofiya- (17015) Finansy- (26596) химия (22929) Ekologiya- (12095) Ekonomika- (9961) Electronics- (8441) Elektrotehnika- (4623) Мощност инженерно ( 12629) Yurisprudentsiya- (1492) ядрена technics- (1748)

болест производство зародиш

Стоките-храна технолог и технолог на общественото хранене в работата, необходима за "отговаря на микроорганизмите не само като храна развалящи агенти. Продукти, заразени с някои микроби могат да бъдат причина за сериозни заболявания. Познаването на свойствата на микроорганизми, които причиняват тези заболявания, начините за тяхното получаване на продуктите и възможните условия за размножаване, те са необходими за профилактика на заболяванията.

Микроорганизми, които могат да причинят заболяване у хората, животните и растенията са известни като патогени или патогени. Патогенни микроби, т. Е. Техният потенциал способност при подходящи условия да има въздействие върху патогенни микроорганизми могат да се появят в различна степен. Степента на патогенността на микроорганизъм нарече вирулентност. Вирулентността на микробите могат да бъдат подобрени или отслабена в двете природни и експериментални условия.

Най-важната характеристика на патогените е възможността да се произвеждат специфични вещества - токсини, много от които имат изключително висока вирулентност, много по-висока от силата на химични отрови. Патогенните бактерии произвеждат токсини в две форми: екзотоксини и ендотоксини.

Екотоксини принадлежат на силно токсични вещества от протеин природата. Те се отличават с микроорганизми в околната среда по време на целия им живот. Екотоксини проявяват селективност, т.е. засяга някои органи и тъкани, и тяхното влияние е придружено от характерната проява на външни признаци на заболяване. Екзотоксини са нестабилни по отношение на vysokimtemperaturam; повечето от тях чрез варене бързо унищожени; загряване до 60-70 ° С значително намалява тяхната токсичност. Всички термостабилни екзотоксини (например, ботулинов, Staphylococcus), издържат на кипене в продължение на няколко минути.

Ендотоксините по време на живота на микроорганизмите не се изхвърля в природата и се освобождават едва след неговата смърт и унищожение (автолиза) клетки. Те имат сложен химичен състав и полизахариди, съдържащи липопротеини. Ендотоксините по-малко токсични от екзотоксини и селективни свойства те са леки. Ефекти върху тялото на ендотоксини на различни микроби показват подобни симптоми. Ендотоксините са по-устойчиви на топлина от екзотоксини. Те издържат нагряване до 80-100 ° С, и малко по-високо.

Инфекция и източниците и начините за ПРЕДАВАНЕ

Инфекция (от латинската ipfectio -. Infection) - набор. биологични процеси, протичащи в човешкия (или животно) в резултат на проникване и разпространение на патогени в него.

Източникът на инфекцията са болни хора и животни, които произвеждат болестотворни микроби в околната среда, както и бацили носител, т. Е. Възстановяване от чиито кълнове са още известно време (понякога много дълго) в организма. Бацили носител може да бъде болезнено и организми.



Посветен на външни патогени на околната среда във въздуха, почвата, водата, различни позиции на хранопровода vye продукти и те могат да останат жизнеспособни за дълго време. В допълнение към тези източници на човешка инфекция с патогенни микроби, инфекцията може да се предава чрез пряк контакт със здрави пациенти.

Важна роля в разпространението на инфекциозни заболявания играят живи вектори, като например някои насекоми. за появата и развитието на инфекциозни заболявания не е достатъчно за проникване на инфекциозни агенти при хора. От голямо значение са им дейност, сумата, а в някои случаи, въвеждането на място ( "атриум"). тетанус Bacillus, например, е опасно, когато са освободени в раната, и дизентерия - в храносмилателния тракт (храносмилателния път на заразяване).

Критична до появата на инфекциозна болест, нейното развитие и изход са също състояние на заразения човек (възраст, физиологична активност), условията на околната среда и специални условия (работни и условията на живот, хранителния статус и т.н.).

Симптомите на болестта се появяват веднага след инфекция, и след определен период от време. Този период се нарича латентен или инкубационен. През този период, микробите се размножават и натрупват в заразения организъм от вредните последици от техните метаболитни продукти. Инкубационният период е различна за различни заболявания и се оценява за по-голямата част за период от няколко дни до няколко седмици.

След инкубационния период, клинични признаци (симптоми) характеристика на всяка инфекциозна болест. В Съветския съюз постигна голям напредък в борбата с инфекциите. Благодарение на постоянна грижа на партията и правителството за повишаване на материалното благосъстояние на хората и опазването на здравето, е намалял броят на инфекциозни заболявания, някои от тях (чума, вариола, рецидивираща треска), отстранен или намален до спорадични случаи (антракс, холера).

CONCEPT на имунитет

Различните хора, животни и отделни индивиди от същия вид не са еднакво чувствителни към въздействието на патогенни микроби. Състояние на тялото, в които той се изправя срещу вредните въздействия на микроби, наречен имунитет или имунитет.

Имунитетът се определя от набор от генетично произведени и индивидуално придобити характеристики на даден организъм.

Връзката на патогенни микроби и микроорганизми са сложни и разнообразни. Хората и животните има защитни свойства за борбата срещу микроби и токсини. По този начин, най-защитна роля здрава кожа и лигавици, които линия телесните кухини (устата, носа, дихателните пътища, червата и OE), които не са само механично задържат микроби, предотвратяване на проникването им в тъкани и органи, но също така предоставя специални вещества пагубно в качеството на някои микроорганизми. Бактерицидното действие на кожата зависи от неговата чистота на мръсни кожни бактерии продължават да съществуват много по-дълго, отколкото на нетна. Бактерицидни свойства са много микроорганизми флуид (слюнка, сълзи и чревните сокове), поради наличието на даден ензим лизозим, което причинява лизиране на микробни клетки. Прахосник на много микроби стомашен сок, който има кисела реакция.

Един ефективен начин за борба с вредителите е патогенни микроби защитни дейности на някои от неговите клетки. Основателят на учението за ролята на клетки в създаването на съпротивителните сили на организма срещу инфекциозни заболявания е Мечников. Той се оказа, че някои кръвни клетки са в състояние да улови и смилане бактерии, освобождаването им от организма. Такива клетки се наричат ​​фагоцити и явлението - фагоцитоза. По-късно е установено, че енергично фагоцитната способност да притежават и други клетки от различни тъкани и органи на хора и животни.

В защита на организма срещу патогени важна роля принадлежи на серума. Освен това естествено срещащи антимикробни вещества в кръвната плазма в отговор на въвеждане на патогени в тялото има възможност да инактивират микроби и техните токсини специални специфични вещества от протеин произход. Тези защитни вещества са наречени антитела. Антителата, получени от различни тъкани и органи (далак, лимфни възли, костен мозък и т.н.). Образуването на антитела се нарича влияние не само на патогенни бактерии или техни токсини. Те се произвеждат в тялото, когато се прилага, например, чужди протеини, серум от други животни, и така нататък. D.Vse вещество способен да предизвика образуване на антитела се наричат ​​антигени.

Реакцията на антитела с микроби и други антигени от вън се виждате много разнообразна. По този начин, антителата bactericidin причиняват лизиране на бактерии аглутини - свързване микробни клетки, неутрализират токсини и антитоксини.

Реакцията между антиген и антитяло е много чувствителен и има специфичен характер, т.е.. Е. Специфични антитела могат да реагират само с тези антигени, в отговор на което те са разработени организъм.

Значителна роля в защитата на микроорганизма играе нормални и постоянни микрофлора на тялото му, много от които имат антагонистични и антибиотични свойства срещу патогенни микроби.

Изключително ролята на централната нервна система, която, в съответствие с ученията на Павлов, координатор и регулатор на физиологични функции, включително процес фагоцитоза, производство на антитела, и други. Всички защитните свойства на организма, изброени по-горе причина неспецифични неговата стабилност.

Имунитетът може да бъде вродена или придобита. Вродения имунитет - имунитет на организма към някои патогени, които се наследява и присъщи на някои видове. Например, имунитет на хората към определени видове болести по животните; Животните не страдат много заболявания на хората.

Придобит имунитет може да бъде естествен, проявява в резултат на инфекциозни заболявания, и синтетичен, което се придобива в резултат на прилагане на специфично biopreparatov- ваксини и серуми.

Основателите на превенция на инфекциозните заболявания, чрез установяване на имунитет по изкуствен път бяха E. Jenner и Луи Пастьор.

. В края на HUIIIv когато микробната природа на едра шарка, все още не е известен, E. Jenner откри пътя за борба с болестта чрез присаждане човешка ваксина вирус - (. От кравата латинската WACC) на ваксината. През втората половина на ХIХ век. Louis Pasteur разработен човешкото Метод за предпазване от инфекциозни заболявания. Той създава възможност за отслабване на отровни действието на патогенни микроорганизми, и показва, че въвеждането (присаждане) на (атенюиран вирулентност) на микроби в човешкото тяло е неговата устойчивост на заболяването. По този начин, Пастьор научно доказателство за изкуствена имунизация срещу заразни болести.

Изкуствен имунизация се извършва чрез въвеждане на така наречената безопасността на ваксинациите - препарати от жива вирулентността на микробите или убити, както и техните неутрализират токсините (токсоиди). Разнообразна инокулант, с които можете да изкуствено предизвикване на имунитет, наречен ваксината и метода на обработка на ваксини - ваксинация (имунизации). Това е една от най-важните начини за борба с инфекциозни заболявания, е широко използван в хуманната и ветеринарната медицина.

Priobrёtenny изкуствен имунната система, причинени от използването на ваксинация, наречена активна, защото има активно преструктуриране на силите за отбрана и функциите на организма, насочена към борба патогенни микроби и токсини, произведени голям брой антитела, увеличава фагоцитарната активност.

Придобит имунитет, индуциран от въвеждането в организма на крайни защитни вещества (антитела) под формата на серуми се нарича пасивен. антисеруми подготвени да biofactory от ваксинацията (имунизация), животни (най-вече коне) отслабени бактерии или техните токсини. В съответното животно серумни антитела се натрупват. Sera след лечение в пречистена форма се използва за диагностика и лечение на много заболявания, както и профилактично.

<== Предишна лекция | На следващата лекция ==>
| болест производство зародиш

; Дата: 01.20.2014; ; Прегледи: 350; Нарушаването на авторските права? ;


Ние ценим Вашето мнение! Беше ли полезна публикуван материал? Да | не



ТЪРСЕНЕ:


Вижте също:



ailback.ru - Edu Doc (2013 - 2017) на година. Тя не е автор на материали, и дава на студентите с безплатно образование и използва! Най-новото допълнение , Al IP: 11.45.9.26
Page генерирана за: 0.048 сек.