Edu Doc

КАТЕГОРИЯ:


Астрономия- (809) Биология- (7483) Биотехнологии- (1457) Военное дело- (14632) Высокие технологии- (1363) География- (913) Геология- (1438) Государство- (451) Демография- (1065) Дом- (47672) Журналистика и СМИ- (912) Изобретательство- (14524) Иностранные языки- (4268) Информатика- (17799) Искусство- (1338) История- (13644) Компьютеры- (11121) Косметика- (55) Кулинария- (373) Культура- (8427) Лингвистика- (374) Литература- (1642) Маркетинг- (23702) Математика- (16968) Машиностроение- (1700) Медицина- (12668) Менеджмент- (24684) Механика- (15423) Науковедение- (506) Образование- (11852) Охрана труда- (3308) Педагогика- (5571) Полиграфия- (1312) Политика- (7869) Право- (5454) Приборостроение- (1369) Программирование- (2801) Производство- (97182) Промышленность- (8706) Психология- (18388) Религия- (3217) Связь- (10668) Сельское хозяйство- (299) Социология- (6455) Спорт- (42831) Строительство- (4793) Торговля- (5050) Транспорт- (2929) Туризм- (1568) Физика- (3942) Философия- (17015) Финансы- (26596) Химия- (22929) Экология- (12095) Экономика- (9961) Электроника- (8441) Электротехника- (4623) Энергетика- (12629) Юриспруденция- (1492) Ядерная техника- (1748) Arhitektura- (3434) Astronomiya- (809) Biologiya- (7483) Biotehnologii- (1457) Военни бизнесмен (14632) Висока technologies- (1363) Geografiya- (913) Geologiya- (1438) на държавата (451) Demografiya- ( 1065) Къща- (47672) журналистика и смирен (912) Izobretatelstvo- (14524) външен >(4268) Informatika- (17799) Iskusstvo- (1338) историята е (13644) Компютри- (11,121) Kosmetika- (55) Kulinariya- (373) културата е (8427) Lingvistika- (374) Literatura- (1642) маркетинг-(23702) математиците на (16968) Механична инженерно (1700) медицина-(12668) Management- (24684) Mehanika- (15423) Naukovedenie- (506) образователна (11852) truda- сигурност (3308) Pedagogika- (5571) Poligrafiya- (1312) Politika- (7869) Лево- (5454) Priborostroenie- (1369) Programmirovanie- (2801) производствено (97 182 ) индустрия- (8706) Psihologiya- (18388) Religiya- (3217) Svyaz (10668) Agriculture- (299) Sotsiologiya- (6455) на (42831) спортист строително (4793) Torgovlya- (5050) транспорт ( 2929) Turizm- (1568) физик (3942) Filosofiya- (17015) Finansy- (26596) химия (22929) Ekologiya- (12095) Ekonomika- (9961) Electronics- (8441) Elektrotehnika- (4623) Мощност инженерно ( 12629) Yurisprudentsiya- (1492) ядрена technics- (1748)

Метални прибори




Метални съдове, използвани за доставка на храна от помощната програма за разпределение на сервитьора на маса в залата.

Метални съдове за готвене е здрава и елегантна, поддържа желаната температура ястия.

Успешната комбинация от пренос на топлина, както и естетически качества, присъщи на германските сребърни прибори, изработени от устойчив антикорозионна сплав от мед и никел. Продукти, покрити с тънък слой от сребро (0.3 до 0.5 mm) с галванични, реагира добре на лечението изкуство. При използването на такива съдове да избягват остри удари трябва да се избягват неговата деформация. Германските сребърни прибори трябва да бъдат периодично полирани, че тя не е загубила блясъка си.

Помислете за назначаването на метални изделия (Фигура 7.):

- Супа купички с капаци капацитет от 1 до 6 порции, предназначени за хранене и поддържане на необходимата температура на първите ястия (топли и студени);

- Овни овална използва за приготвянето на разпространение и поддържане на необходимата температура на ястия от риба, птици, дивеч в сос, и варени и задушени ястия; овни кръгла форма - за зеленчукови ястия в сос, ястия с месо; овни произвеждат с капак. Отделните саксии с никел сребърен овална могат да бъдат една, две, три - и chetyrehportsionnymi, кръг - един - и две порционни, неръждаема стомана - тиква;

- Овални съдове са предназначени за поддържане на гореща и хранене на втория природни пържени рибни ястия, кръг - на печено месо. Германските сребърни блюда произвеждат едно-, дву-, три-, четири-, пет- и desyatiportsionnymi (банкет) за групи за обслужване на клиенти, неръждаема стомана ястия - тиква;

- Pashotnitsy - сребърни никел или от неръждаема стомана съдове се използват за хранене на чорбата гореща обелени яйца, варени в "торба";

- Menazhnitsy - еднократна служат ястия метал с овална форма, с преградни стени. Menazhnitsy имат само един дял (правоъгълна форма), предназначен за изхранване на основния продукт, с гарнитура, и две прегради - с комплекс гарнитура;

- Кофа за охлаждане шампанско и други пенливи вина, минерална вода, газирани безалкохолни напитки, водка и ги хранят на масата са изработени от никел сребро с две дръжки във формата на пръстени; качеството му - от 3 до 5 литра. Кофа има специална поставка, чиято височина е равна на височината на масата;

Фиг. 7. Метални прибори: 1 - Ikornitsa 2 - cocotte, 3 - kokilnitsa, 4 - Порция тиган, 5, 6 супени чинии, 7 - модел за аспержи, 8 - taganchik 9 - овен кръг, 10 - овална овен, 11 - овална чиния, 12 - сос лодка, 13 - сметана, 14 - млекар, 15 - Turk за кафе-изток, 16 - kremanki 17 - кафе, 18 - самовар, 19, 20 - тавите, 21 - кофа за шампанско, 22 - Стойки за инструменти



- За да се снабди пържола провинциален стил и някои специалитети прилагат неръждаема стомана taganchiki с устройство за жар и тигани;

- Устройство за подаване на супа риболов в специализирани ресторанти - специален щанд с чиния със супа. Стойка изработен от ковано желязо и боядисана в черно, купа супа - от неръждаема стомана;

- Сребро никел и неръждаема стомана сос лодка за горещи сосове се прави едновременно и dvuhportsionnymi;

- Порционни тиган (с диаметър 140, 170, 190 и 210 mm) - плитки съдове с две дръжки. Dx са изработени от неръждаема стомана или алуминий кратуна. kronshel В тиган с две усукани дръжки и брони са направени директно от никел сребърен една, две и chetyrehportsionnymi;

- А ла карт тигани, използвани за готвене и сервиране топли закуски (репеи, колбаси в доматен сос, печени зеленчуци, бъбреците в сметанов сос, кюфтета в пикантен сос), втората топли ястия (бъркани яйца, Krupenikov, палачинки), както и горещо варени картофи с естествен херинга;

- Cocottes - малки саксии с дълги дръжки с 75 cm 3 се използват за готвене и сервиране топли закуски (гъби в заквасена сметана, Julien на игра);

- Kokilnitsy - малка метална мивка на стойка, направена от едно парче са проектирани за печене и сервиране на топла храна на риби, като щука костур, запечени с млечен сос. Топли закуски се сервират в едно и също ястие, в която те са направени: cocottes, kokilnitsy поставен върху порцелан (Pirozhkova или десерт) чиния, покрита с хартиени кърпи; постави перото маши cocotte;

- Турци (с 125 и 250 cm 3) от никел сребро се използва, за да се подготви и да служи на кафе в източната;

- кафе саксии (обем от 500-1500 см 3) се използва за групови услуги, с обслужване в хотелски стаи;

сметана (с мощност от 50-200 см 3) и мляко (200-500 см 3), използвани за доставка на мляко и сметана за топли напитки;

- В вази тристепенна сребро никел или неръждаема стомана плодове сервира банкети;

- Kremanki да доставят десерти (сладолед, сметана, желе, мус) са с високо и ниско;

- Ikornitsa никел сребърен кристал са гнездо щепсел са изработени от единични, двойни и chetyrehportsionnymi;

- Метални тави произведени големи, средни и малки размери. Голям размер тави 50x40 см или кръгла с диаметър 50 см са предназначени за прехвърляне на сервитьорите на съдове и прибори. Среден размер тави 35x25 или 30x30 см се използват за сервиране ястия на приеми и банкети;

- Решетка за доставки на cupronickel аспержи, тя има вдлъбната правоъгълна форма, и четири крака.