КАТЕГОРИЯ:


Астрономия- (809) Биология- (7483) Биотехнологии- (1457) Военное дело- (14632) Высокие технологии- (1363) География- (913) Геология- (1438) Государство- (451) Демография- (1065) Дом- (47672) Журналистика и СМИ- (912) Изобретательство- (14524) Иностранные языки- (4268) Информатика- (17799) Искусство- (1338) История- (13644) Компьютеры- (11121) Косметика- (55) Кулинария- (373) Культура- (8427) Лингвистика- (374) Литература- (1642) Маркетинг- (23702) Математика- (16968) Машиностроение- (1700) Медицина- (12668) Менеджмент- (24684) Механика- (15423) Науковедение- (506) Образование- (11852) Охрана труда- (3308) Педагогика- (5571) Полиграфия- (1312) Политика- (7869) Право- (5454) Приборостроение- (1369) Программирование- (2801) Производство- (97182) Промышленность- (8706) Психология- (18388) Религия- (3217) Связь- (10668) Сельское хозяйство- (299) Социология- (6455) Спорт- (42831) Строительство- (4793) Торговля- (5050) Транспорт- (2929) Туризм- (1568) Физика- (3942) Философия- (17015) Финансы- (26596) Химия- (22929) Экология- (12095) Экономика- (9961) Электроника- (8441) Электротехника- (4623) Энергетика- (12629) Юриспруденция- (1492) Ядерная техника- (1748) Arhitektura- (3434) Astronomiya- (809) Biologiya- (7483) Biotehnologii- (1457) Военни бизнесмен (14632) Висока technologies- (1363) Geografiya- (913) Geologiya- (1438) на държавата (451) Demografiya- ( 1065) Къща- (47672) журналистика и смирен (912) Izobretatelstvo- (14524) външен >(4268) Informatika- (17799) Iskusstvo- (1338) историята е (13644) Компютри- (11,121) Kosmetika- (55) Kulinariya- (373) културата е (8427) Lingvistika- (374) Literatura- (1642) маркетинг-(23702) математиците на (16968) Механична инженерно (1700) медицина-(12668) Management- (24684) Mehanika- (15423) Naukovedenie- (506) образователна (11852) truda- сигурност (3308) Pedagogika- (5571) Poligrafiya- (1312) Politika- (7869) Лево- (5454) Priborostroenie- (1369) Programmirovanie- (2801) производствено (97 182 ) индустрия- (8706) Psihologiya- (18388) Religiya- (3217) Svyaz (10668) Agriculture- (299) Sotsiologiya- (6455) на (42831) спортист строително (4793) Torgovlya- (5050) транспорт ( 2929) Turizm- (1568) физик (3942) Filosofiya- (17015) Finansy- (26596) химия (22929) Ekologiya- (12095) Ekonomika- (9961) Electronics- (8441) Elektrotehnika- (4623) Мощност инженерно ( 12629) Yurisprudentsiya- (1492) ядрена technics- (1748)

Сосове гъби

Сосове за бяла риба бульон.

В основата на риба бял сос са бяло брашно и соте рибен запас, който се получава след готвене и pripuskaniya риба или риба хранителни отпадъци. Хранителната среда се приготвя, както и супи, но по-концентриран.

White ядро сос. Бялата мазнина запържете леко разреден чрез загряване на топла риба бульон, нарязана слама, въведена бели корени запечени и лука и се готви за 30 минути, премахване на пяната от повърхността. Добавете сол, щам и да доведе до възпаление. Сосът се използва за готвене сосове производни. Ако сосът се използва за печене на риба, тя е готова, без корени и лук. Преди сервиране на варени или задушени рибен сос подправена с лимонена киселина и маса маргарин.

По-долу сосове на основата на бяло поле рибен сос.

Сос пара. Се получава при използване на пара като сос, месо бульон. Подаване на задушени рибни ястия.

Сос с бяло саламурено. Подгответе бял основен сос. Краставица туршия филтър и да доведе до възпаление. Бял сос се комбинира с краставица солев разтвор, разбърква се и се вари 5-10 минути, след това се добавят сол, лимонена киселина, масло или маргарин.

Сосът може да добавите специално подготвени гарнитура. Кисели краставички обелени и семена, нарязани на ивици или диаманти и pripuskayut. Goloviznu есетра варени, разделени хрущял и нарязани. Кук гъби и нарязани на филийки. Краставици, хрущял и гъби се събират и съхраняват в бульон. Получава гарнитура лежеше в соса и го нагрява при температура от 70 до 75 ° C.

Сосът може да се приготви с бяло сухо вино и добавете черен пипер. Сервирайте соса за очи рибни ястия. Гарнира не може да влезе в соса, и постави на риба.

сосове домат. Сосът се приготвя, както и доматен сос за месо бульон. Подаване на задушени, печени, печени рибни ястия. С въвеждането в доматен сос подготвени различни пълнители, получени от доматени сосове.

Доматен сос със зеленчуци. Ситно нарязани на кубчета моркови, магданоз и лук Passer, свържете с доматен сос, добавете черен пипер и варете в продължение на 10-15 минути. След готвене прилага лавров, лимонена киселина, сухо бяло вино, масло или маргарин. Използвайте ястия от варени, задушени и пържени риби.

Сосове гъби се готви на бяло брашно и соте бульон, получен при готвене бели гъби. Нейната приготвя по-концентрирана, отколкото за супи.

Гъбен сос. Варени гъби и лук, нарязани на ивици или котлет ситно. Минувач лук, съчетани с гъбите и се запържва за 5 минути. Подгответе бяла мазнина запържете леко, тя се разрежда с гореща гъбен бульон и варете, докато се разбърква в продължение на 10-15 минути, сол се въвежда. След това прецедете соса, слага пържен лук и гъби и се готви за още 10 минути. За подобряване на вкуса на соса може да се добавя към масло или маргарин.



Сосът се сервира на котлети, Zrazy, рула, картофи готвене, а ориз и котлетите, използвани за готвене сосове производни.

Сушени гъби 30, 920 вода, бульон гъби 800, 40 маса маргарин, пшенично брашно 40, 298 лук, маргарин, маси 25, масло (маргарин маса) 20.

Гъбен сос с домати. В завършен гъбен сос добавете запечени доматено пюре, да доведе до възпаление и подправен с маргарин. Подаване на картофи и крокети със същите ястия, сос гъби.

<== Предишна лекция | На следващата лекция ==>
| Сосове гъби

; Дата: 01.20.2014; ; Прегледи: 244; Нарушаването на авторските права? ;


Ние ценим Вашето мнение! Беше ли полезна публикуван материал? Да | не



ТЪРСЕНЕ:


Вижте също:



ailback.ru - Edu Doc (2013 - 2017) на година. Тя не е автор на материали, и дава на студентите с безплатно образование и използва! Най-новото допълнение , Al IP: 11.45.9.22
Page генерирана за: 0.049 сек.